炸酱面，记得第一次吃还是在北京的小胡同里，逛累了，和丸子胡同里随便找一家门面不起眼的面馆。果然，门面越久，炸出的酱越香。后来，我也琢磨了很多次炸酱面，虽然不是地地道道的老北京炸酱，但是吃起来也是满嘴留香，清爽十足。下面我就来分享一下做法啦。
食材：五花肉g，绿豆芽，黄瓜，甜面酱，黄豆酱，生抽，大葱，生姜，花生油
步骤一：备菜。市场上选用新鲜的五花肉，洗净后切成小丁，然后剁碎。生姜，大葱切碎备用。黄瓜切条，绿豆芽洗净备用。
步骤二：炒酱。锅中倒入花生油，油润一下锅。油烧热后，加入肉末煸炒酥香，肉末变色后，加入葱末，姜末，继续煸炒。炒出葱姜的香味后，倒入黄豆酱与甜面酱。甜面酱与黄豆酱的比例是2：3，就是甜面酱2小勺，黄豆酱3小勺。煸炒均匀后，倒入少量生抽调味，加入适量清水，加水后的酱颜色会更加油量。大火收一下汁，注意一定要不停搅拌，防止糊锅。等待汤汁收至粘稠后，就可以出锅啦。
步骤三：煮面。锅中加入足量的清水，大火烧开。先把绿豆芽烫熟捞出，然后煮面。这里有一个小窍门，煮面的时候，少放一点点盐，煮出的面口感劲道，韧性十足。煮面的时候，准备一盆开水晾凉，面煮熟后，捞出在凉开水中过一下热气，注意，一定要凉开水哦，不要用冷水过，吃了容易腹泻。最后，把面盛在稍大点的碗里，上面铺上炸酱，黄瓜，绿豆芽，搅拌均匀就可以开吃啦。
简单三步骤，就可以吃上美味的炸酱面，是不是超级简单呢，小伙伴们学会了吗？赶紧做起来吧。
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