襄阳的面馆虽然千千万，但究竟哪一家最正宗，却是谁也说不出来！
有传承了三代人的几十年老面馆，成为了老饕们的心头好，也有后起之秀凭借独出心裁的口味，占据了各大必吃榜的前列。
但万变不离其宗，能在襄阳人心中称得上正宗的面馆，必然离不开这三大关键要素！
一是面条必须得是碱面，现在虽然没有了以前的窝子面，但是只有碱面做出来的牛肉面，才能称得上是襄阳牛肉面！
二是油必须得用牛油，那一口糊嘴牛油，是多少襄阳人对于牛肉面的最初记忆，论起正宗，还得是牛油当道！
那最后一大关键点，就是炸豆腐！虽然很多时候我们都会忽略这不起眼的一点，但老襄阳的牛肉面，却是万万少不了这一口的！
如果说碱面铸就了牛肉面的骨，牛油则堆砌起它的血肉，那牛肉面的魂，必然是当仁不让的“炸豆腐”！
牛油碱面这一项，几乎大多数面馆都能还原出当年的老味道，但是炸豆腐却再也找不到几家了。
或许是炸的太麻烦，又或许是嫩豆腐的软烂口感，已经改变了大多数襄阳人的味蕾。
但每当我们被吃货们问起“哪里还有炸豆腐的面馆呀？”的时候，我们就知道，这一注牛肉面的魂，从来没被人忘记。
炸好的豆泡表面金黄，内里几乎没有什么肉，但就是这“抛乎”的质感，才最吸汁。
筷子将其按到碗底，浸透浓郁的面汤后再塞入口中，一咬就是一嘴飙汁，这口感简直倍儿爽！
下面就为大家搜罗了如今仍然在用炸豆腐的面馆，快来一起找回当初的回忆吧！
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张记开胃酸辣面
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