中国是一个美食王国，就一个炸酱面大概有上百种做法，不同的地域有不同的口味，不放辣椒和红油，最典型的就是老北京炸酱面和山西炸酱面的做法比较有特色了，今天就把我从山西九毛九偷师的炸酱面做一下，欢迎指正！
主材：手工面：克老菜场有一个专门卖手工面条的，全手工制作，偷个懒不用自己和面擀面了。
猪梅花肉：克梅花肉肥瘦均匀，肥肉很少，比五花肉脆，口感特别很好吃
菌菇：还是做了剪刀面剩下的木耳、白玉菇、海鲜菇、鸡腿菇、蟹味菇，又加了点口蘑，炒炸酱加点口蘑味道更好！
辅料：八角桂皮花椒适量，黄豆酱20克，营口大酱20克，葱花、黄冰糖、大蒜
做法：
1、梅花肉切粒，梅花肉带的肥肉单独切片放在炒锅里小火煸出油。再加一点菜籽油，炒酱的时候油稍微多一点要不然会粘锅，也不好吃。
2、放一个八角，一块桂皮，大红袍花椒适量炒香，下入肉丁煸炒，不要放盐和其他调味品，放几粒黄冰糖中和酱味。肉粒表面炒干，有点发黄的时候倒入菌菇和木耳。
3、菌菇翻炒一下下入大蒜粒翻炒，菌菇加入大蒜，马上就会有异常的香味出来。
4、黄豆酱20克，营口大酱或者另一种葱伴侣大酱也可以20克，两种酱搅拌均匀，倒入锅中翻炒，锅里多余的油脂马上就被吸掉了。
5、大酱炒到粘在肉粒和菌菇上再加入香葱末，翻炒均匀关火，这时候炸酱就很香。
6、另一个锅里加水下面，再准备一瓶矿泉水，煮好的面条过一下水，矿泉水不要太多了，太多面条就太凉了。
7、面条装碗，加入炒好的菌菇炸酱，美！
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