中国美食文化历史悠久，博大精深，各地气候和风俗的不同，所以食物的烹饪方式，各人的口味也不同，就有了数不胜数的各地的特色美食。我们都知道，南方人以米饭作为主食，而北方人会以面食当主食居多，所以在北方地区，面食的做法可谓是多种多样，各种风味都非常受人们的喜爱，美味十足。像炸酱面就是我们日常生活中很喜欢的一道面食，多样的蔬菜和肉做成的面码，还有好吃的酱料一拌，和面条完美融合，喷香扑鼻，诱人无比，味道也很好吃。所以受到了很多人的喜爱，营养又健康，老少皆宜。
不少人是在外面餐馆吃过的炸酱面，觉得非常好吃，想吃的时候也不可能会经常在外面吃，点外卖又不是很卫生健康，所以就会想说在家里自己做做看吧。首先我们都知道炸酱面，最主要的东西就是炸酱了，而炸酱就是由酱，蔬菜和肉末一起组成的，所以我们呢在购买食材上就要买好这些关键食材。有些人会问了，酱的选择该买什么样的呢，其实到了超市里面对各式各样千奇百怪的酱不用困惑，选寻常的黄豆酱就可以了。蔬菜的话一般是黄瓜，豆芽，胡萝卜丝都可以，肉的话就是猪肉就可以了，这些东西买好后就成功了一半。
虽然食材准备得很好，但是很多人可能按照一些食谱做出来的炸酱面别说正宗了，味道不仅比外面吃过的相差很多，也不是很好吃。所以今天小编就来给大家分享一下该怎么在家就能做出好吃的炸酱面，做到这两个小诀窍，味道不比我们在外面吃的差哦。
蔬菜和肉都洗干净，蔬菜切丝，肉切成小块，葱蒜也切好备用，接下来我们就可以开始准备酱料了。首先我们要把黄豆酱倒出来稀释开来，很多人会选择用清水加进去来稀释酱料，其实也是可行的，但是我们要做的小诀窍之一就是黄豆酱最好是用生抽进行稀释，倒入适量的生抽来稀释搅拌均匀，酱非常稠密，生抽能够让酱的香味充分的发挥，更加入味。
然后我们把稀释好的酱料放置一边备用，就可以起锅烧油，等锅热了后就可以将准备好的葱姜先放进锅里爆炒出香味，就放入肉末小火炒熟，直到肉慢慢炒出来自己的油和香味，然后就可以倒入黄豆酱，这个时候也别开大火哦，诀窍之二就是用小火慢慢炒制，等待酱也出了红油后就加入一些开水，慢慢熬煮酱料，而且期间要不断的搅拌，直到看到酱料的质地变得浓稠黏糊就可以出锅了。然后再把面条烫熟，用碗装好，就可以把酱料倒入到酱料上面，蔬菜丝也码上去，一道热气腾腾香味扑鼻的炸酱面就做好了。
总而言之，我们今天说的小诀窍就是这两点：炒酱前用生抽稀释酱；炒酱和熬酱都要用小火，而且期间要不断搅拌。大家想要在家就能做出好吃的炸酱面，就要做到这两个小诀窍，然后做出来的炸酱面不比外面的差哦，感兴趣的朋友不妨试试吧。
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