转载自百家号作者:豆哥聊美食
相信很多人都看到和吃过重庆小面,重庆小面里有一道炸酱面非常的好吃,浓郁的肉酱浇在面条上,加以充分搅拌均匀后,吃起来肉质香浓、口感爽滑,吃到嘴里还留有余香,一碗面几分钟就能吃光。
其实炸酱面我们自己在家就可以做,而且用对了方法,做出来的口味不比外面的差,我4岁的女儿每天早餐都能吃一碗,特别适合夏天的早餐和晚饭吃,今天就和大家分享一下我的做法。
炸酱面虽然做法非常简单,但需要用心才能做到位,毕竟好吃的东西马虎不得。一碗看似简单的面,但想要做得好吃也并不容易,喜欢的朋友帮忙点赞和转发一下哦。
私房炸酱面
材料:五花肉、面条、生姜、葱、干黄酱、甜面酱、辣椒酱、料酒、食用油
烹饪方法:
1、将猪肉洗清干净后,用刀将肉切成小丁。
2、将生姜、葱清洗干净,分别切碎处理,放一旁备用。
3、锅内倒入适量的油,开中小火烧热,先放入葱姜末爆出香味,随后倒入五花肉丁,再放入少许的料酒,待肉变色。
4、随后放入1勺辣椒酱、1勺甜面酱、1勺干黄酱。
5、倒入少量的凉白开,并转为小火,熬10分钟。
6、待锅内的汤汁慢慢减少,变得浓稠后关掉火。
7、锅内倒入适量的凉水,将面条凉水下锅,煮熟后捞出,过一遍凉水,随后捞出,倒入少许的熟油。
8、将做好的酱料倒在面条上,加以搅拌均匀即可。
烹饪小贴士:
面条煮的时间不宜过长,一定要凉水时下锅,捞出后一定要再过一遍凉开水,这样的面条不容易烂,吃起来比较劲道。