导读：炸酱面为什么好吃，主要在于酱的做法，不同酱还能满足不同的口味
炸酱面是中国传统的特色美食，最初是起源于北京的，属于山东鲁菜系。不过后来它的做法就传遍了全国，因为其味道也被大家称为中国十大面条之一。我就特别喜欢吃炸酱面，不管是用肉做成的酱，还是用菜做成的酱，每一种味道都特别好吃。我第一次吃的炸酱面是爸爸做的，当时早上的时候，他问我们中午吃什么，我们都十分茫然，不知道要吃什么。然后爸爸就说，那不如我们做炸酱面吧，我当时听了非常的激动，因为以前都没有吃过炸酱面。
中午把炸酱面做成以后，我一吃味道真是非常的好，因此就对它念念不忘，所以每次一到中午我流要求爸爸一定要做这个面。就是由于对它的喜爱，还专门向爸爸学习了做炸酱面的方法。今天我也把做炸酱面的方法介绍给大家。做面的方法想必不说，大家也知道。所以今天主要介绍的是炸酱面的酱的做法。酱的种类有很多，所以我今天给大家介绍一种肉酱介绍一种素酱。
做肉酱的时候要准备好猪肉，把肥瘦相间的猪肉切成小丁放在碗中，然后往碗中加入适量的料酒，酱油，盐和淀粉腌制大概十分钟的时间。把葱和姜都切成细丁，然后准备好八角。往锅中倒入适量的油，等油热了以后，把切好的葱姜和八角都放进去，炒出香味，然后再把肉丁也放进去继续翻炒。过一会加入酱，酱的量不能太少，然后再加入一些白砂糖和盐。因为酱本身就是咸的，所以盐的量要少加一点，否则做出来的酱会特别咸。
再加入适量的水，煮几分钟，等看到表面出油的时候就可以出锅了。做酱的时候可以多做一点，等到下一次吃的时候可以直接把酱拿出来拌面条，非常方便。做素酱的时候，要准备胡萝卜，黄瓜，豆干，香菇，青豆和玉米粒。先把胡萝卜，豆干，香菇和黄瓜洗干净后，都切成小丁，青豆和玉米洗干净后直接放在旁边备用。往锅中倒入水，等水烧开以后，把胡萝卜丁，青豆和玉米都放入锅中煮几分钟，然后再捞出来。往锅中倒入油，等油热了以后再把蒜末和豆瓣酱，甜面酱都放进去炒出香味。
过一会加入切好的香菇，豆干和胡萝卜丁，还有青豆和玉米稍微炒一会，然后再加入适量的水和白砂糖，搅拌均匀。往一个碗中加入一些淀粉，再加入适量水勾成芡，搅拌均匀后倒入锅中，这样素酱就做好了，喜欢其他食材的也可以放进去，比如说豆腐等。取出一个锅，往锅中加入水，水的量不能太少，煮开以后把面条放进去煮熟。等面条煮在夏天吃面条的时候，还可以过一遍凉水。还可以切一些胡萝卜丝和黄瓜丝放在面条里。
也可以根据自己的口味加入一些辣椒，醋等。做好的酱也可以叫做面码，而且根据时令的不同，可以做不同的面码，比如说初春可以做豆芽菜，春末可以做青蒜，初夏则是蒜和黄瓜丝。各种食材做出来的味道都不同，但是都非常的美味。不知道大家平时吃的炸酱面是用的什么酱，不过可以尝试一下其他的口味。学会以后还可以做给家人吃，所以希望看过炸酱面做法的朋友，不如今天中午就尝试着做一下吧，而且做法也很简单，一次就可以成功。
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