大家都知道对于北方的人来说都是非常喜欢吃面条的，虽然南方的人不经常吃面条，但是也是少不了吃的。北方的人来说，每天的主食大概就免馒头和面条了。面条的话，作为主食来说，营养价值真的是非常的高制作的方法也是非常的多，每家每户来说都会存放一些面条，有时候也会自己做一些手擀面。今天我要说的面料就是手擀面。做起来的话，非常有嚼劲，而且也特别的美味。但是很多的人会发现面和酱一起搅拌的时候，发现特别的难融合在一起，遇到这种问题的话，我们该怎么办呢？
做炸酱面的话，其实真的是非常的简单，有一些技巧需要我们自己掌握，比如说过凉水这个非常重要的技巧，很多的时候我们再煮普通面条的时候要过下凉水，但是我们今天要说的炸酱面，其实不过凉水是好的。这样的话后面在颁奖的时候就会特别的容易搅拌还能够入味，过了凉水的面条，就会发硬，吃起来也是那种大嘎嘣脆的感觉，非常硬，没有口感，而且还不容易搅拌。之前的话我都做错了，现在才知道，拌面或者炸酱面的时候都不要过凉水，怪不得之前做的炸酱面很硬都不入味。
炸酱面的制作方法:
准备的食材都有:肥瘦十分均匀的肉末克，四块钱的手擀面，一定量的食用油，半个洋葱，葱白半根，一块姜，三瓣蒜，三勺甜面酱，两勺生抽，一勺老抽，半勺五香粉，半勺盐，半碗水。
第一，我们要做的事，先把洋葱切成丁，然后把蒜和葱白切碎都放在一边。然后将去皮的话切成末，然后做的就是炒肉等锅热了，往锅里面倒多一点的油，然后把肉末必须在冷油的时候下过不断地翻炒，直到肉末炒至吐油边缘放着金黄就可以了。
把肉炒好的话再往里面放点洋葱丁蒜末葱末炒到出香味，然后再放半勺盐两勺生抽一勺，老抽三勺甜面酱，顺序的话，千万不能错，然后再加大半勺五香粉。把火调大不断地翻炒，然后。炸酱面的炸酱的做的差不多了然后再往里面倒半碗水用大火烧开完了之后转小火再盖上盖子闷十分钟左右。
煮面条的话，等面条煮熟以后捞出来放到碗里冷却一下，不要放凉水，然后把炸酱倒进去，然后再撒一些葱花搅拌之后拿碗盛出来。这样的话，一碗炸酱面就做好了。怎么样是不是超级简单。
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