想要制作好吃的炸酱面，炒炸酱是关键，方法图片全都有，赶紧收藏
大家好，今天继续和大家分享美食故事，如果我和大家说到炸酱面，想必大家第1个就会想到老北京的炸酱面吧，非常的出名，很多人在看韩剧的时候，里面也会出现黑乎乎的炸酱面，其实韩国的炸酱面和老北京的炸酱面味道是不太一样的，北京的炸酱面是属于咸香味儿，韩国炸酱面摊的味道会偏甜一些，对于我来说当然是喜欢我们的老北京炸酱面啦，也是支持一下我们的国产货吗？
说实话我不是不喜欢韩国的炸酱面，可能就是我不喜欢吃稍微带点甜味的炸酱面吧，认为面条就应该做的咸香有味，这才符合中国人的口味，所以呢，今天我就和大家带来了做炸酱面的具体方法，不能说是非常的正宗，但是口味非常的不错。做炸酱面的时候最重要就是炒炸酱的过程，因为我也是专门看了很多介绍北京炸酱面的视频，所以我也是做了一些小奔波，自己在家琢磨了一番，步骤也不算太繁琐，大家可以试一下。
首先我们准备食材：面条，猪瘦肉，猪肥肉，甜面酱，大酱，葱花姜末，白酒，老抽，鸡精，蚝油，胡椒粉，味精，淀粉，胡萝卜丝，黄瓜丝，绿豆芽。
第1步我们在做杂酱面的时候，面条最好选用自己制作的手工面，这样之前口味会更加的好吃，我们把猪肥肉和肥肉彻底分开，然后把它切成小丁。
第2步我们起锅烧油，在锅里面加入少量的食用油，然后把肥肉丁放进去，炒出猪油，泛黄之后呢，把瘦肉丁放进去炒出香味，然后再加一些白酒去腥味。
第3步，我们等收入完全变颜色之后呢，再加入葱花和蒜末炒出香味，然后再加入些老抽上下颜色，
第4步我们加入甜面酱和大酱，炒出酱香味之后呢，再放一些十三香翻炒均匀。
第5步我们加入清水，烧开之后改成小火，然后把里面的肉炖熟，肉炖熟之后呢，再加入鸡精，蚝油，味精，胡椒粉，仔细的搅拌下，
第6步我们准备下水淀粉，然后进行勾芡，等里面的汤汁熬至浓稠的时候就可以关火出锅了。第7步我们起锅烧水，把面条放进去，煮熟之后捞出来，然后再把胡萝卜丝和绿豆芽焯一下水，放在面条上面再放一勺，刚刚已经炒好的炸酱，一碗香喷喷的炸酱面就将大功告成了。
老规矩，最后和大家交代几点，在炒炸酱的时候一定要有肥猪肉，这样吃起来味道才会更香，再加入葱花和蒜末的时候时间不要太长，飘出香味就可以进行下一步了，咱们在做炸酱的时候最突出就是酱香味，所以大酱的添加要比甜面酱稍微多一些，炒的时候不停的翻动，防止粘锅，最后大酱和甜面酱里面都含有一些食用盐，所以盐大家可以不加，或者说稍微添加一点，根据你自己的口味来定。
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