面食是我们日常生活中必不可少的，说起中国的美食，三天三夜怕是都数不完，光面食都有很多种，炸酱面、油泼面、刀削面、炒面、热干面、烩面、拉面、扯面、担担面……多到数不过来，谈到中国各种小吃，就油然而生的自豪感。作为一个北方人，每天最离不开的就是面食了，一天不吃面食觉得浑身不舒服，每次看美食节目上有面食出现，口水总会往肚里咽，每次去外面吃饭首选合适面类，毕竟是地地道道的吃面食长大的人。
不过面条也有不同的吃法，一个地方一个烹饪手法，广东的云吞面又细又爽，武汉的热干面劲道爽滑，山西扯面有嚼劲Q弹，四川的担担面咸爽酸辣，东北冷面美味十足……一个城市个城市的特色。
说起这么多面食，最喜欢的还属老北京炸酱面，一直想要去北京吃上一次正宗的炸酱面，可每次都不而得，说要去的时候总会有别的事情给岔开，每每觉得遗憾，到现在也没有吃上。问了问现今在北京生活的朋友，都是正宗的炸酱面必须要有面码，而面码必须要有大葱的存在，好讲究！不过一直以为炸酱面很难做，毕竟炸酱面的酱觉得就是一个独门秘方，从不会外传的样子，谁知道像朋友了解一番后，才发现炸酱面做起来简单到爆，第一次做就能成功，即使从来没有下过厨也不是问题。
每次去到外面吃炸酱面，都爱去我们这的沙县小吃，虽然味道不差，但总差那么一点感觉，而且有时候人不会对还要等位置还有等饭，特别夏天要来临了，天热热一多就更烦躁了，所以自己在家做，不出家门就能吃到美食不更好。
先去翻开我的宝藏冰箱来看一看，拿出大葱清洗干净剥干净，切成葱丝，黄瓜也清洗干净，切丝，同样的胡萝卜也是冲洗干净，用削皮刀去掉外皮切成丝，这个时候放在碗里备用。
再从我万能的冰箱里拿出之前买的肉末，锅中无水后倒入适量的油后，肉末下锅翻炒均匀，炒出香味后出锅，油热之后放入酱料翻炒，把炒熟的肉末、葱翻炒十分钟左右即可出锅盛到碗中。做炸酱面的酱用干黄酱最好，口感还有颜色都是最正宗的，黄豆酱排在第二位，豆瓣酱最好不要用，做出来的口感会和正宗的炸酱面有偏差。
继续翻看我最爱的冰箱，水烧开后下入面条，煮熟就可以捞出来了，以前煮面条时总害怕不熟，总是会夹起一根尝尝，但这样总会麻烦，后来经过多次下面总结出来了一套小窍门，水开之后下入面条，等到水滚后倒入一碗凉水，水再次沸腾后，在加入一碗凉水，水沸腾后面也就熟了，亲测有效。
面条下好后捞到碗中，放上黄瓜条、萝卜丝、浇上刚刚调好的炸酱，这就是一份地地道道的老北京炸酱面，里面的黄瓜爽脆，萝卜清甜，酱汁浓郁，包裹上每一根面条，根根入味，肉酱经过油炸只剩下香了。
做炸酱面一定不要怕油炸，也别担心炸了之后会油腻，无需担心，经过油温油都入到酱汁里了，吃到嘴里满口留香。以前每次做美食都会被光盘，这次我做好后，留了一手，先盛出来一碗，提前品尝。
大家可以一次多做一点炸酱，存放到保鲜盒中，在冰箱里能够保存七天。对于上班族特别的建议，想吃了煮个面条放上炸酱随时都可以吃。
最后再说一句，别再磨叽了，找个机会品一品！
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