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根根入味的炸酱面,配上小菜,浇上炸酱,好

面食是我们日常生活中必不可少的,说起中国的美食,三天三夜怕是都数不完,光面食都有很多种,炸酱面、油泼面、刀削面、炒面、热干面、烩面、拉面、扯面、担担面……多到数不过来,谈到中国各种小吃,就油然而生的自豪感。作为一个北方人,每天最离不开的就是面食了,一天不吃面食觉得浑身不舒服,每次看美食节目上有面食出现,口水总会往肚里咽,每次去外面吃饭首选合适面类,毕竟是地地道道的吃面食长大的人。

不过面条也有不同的吃法,一个地方一个烹饪手法,广东的云吞面又细又爽,武汉的热干面劲道爽滑,山西扯面有嚼劲Q弹,四川的担担面咸爽酸辣,东北冷面美味十足……一个城市个城市的特色。

说起这么多面食,最喜欢的还属老北京炸酱面,一直想要去北京吃上一次正宗的炸酱面,可每次都不而得,说要去的时候总会有别的事情给岔开,每每觉得遗憾,到现在也没有吃上。问了问现今在北京生活的朋友,都是正宗的炸酱面必须要有面码,而面码必须要有大葱的存在,好讲究!不过一直以为炸酱面很难做,毕竟炸酱面的酱觉得就是一个独门秘方,从不会外传的样子,谁知道像朋友了解一番后,才发现炸酱面做起来简单到爆,第一次做就能成功,即使从来没有下过厨也不是问题。

每次去到外面吃炸酱面,都爱去我们这的沙县小吃,虽然味道不差,但总差那么一点感觉,而且有时候人不会对还要等位置还有等饭,特别夏天要来临了,天热热一多就更烦躁了,所以自己在家做,不出家门就能吃到美食不更好。

先去翻开我的宝藏冰箱来看一看,拿出大葱清洗干净剥干净,切成葱丝,黄瓜也清洗干净,切丝,同样的胡萝卜也是冲洗干净,用削皮刀去掉外皮切成丝,这个时候放在碗里备用。

再从我万能的冰箱里拿出之前买的肉末,锅中无水后倒入适量的油后,肉末下锅翻炒均匀,炒出香味后出锅,油热之后放入酱料翻炒,把炒熟的肉末、葱翻炒十分钟左右即可出锅盛到碗中。做炸酱面的酱用干黄酱最好,口感还有颜色都是最正宗的,黄豆酱排在第二位,豆瓣酱最好不要用,做出来的口感会和正宗的炸酱面有偏差。

继续翻看我最爱的冰箱,水烧开后下入面条,煮熟就可以捞出来了,以前煮面条时总害怕不熟,总是会夹起一根尝尝,但这样总会麻烦,后来经过多次下面总结出来了一套小窍门,水开之后下入面条,等到水滚后倒入一碗凉水,水再次沸腾后,在加入一碗凉水,水沸腾后面也就熟了,亲测有效。

面条下好后捞到碗中,放上黄瓜条、萝卜丝、浇上刚刚调好的炸酱,这就是一份地地道道的老北京炸酱面,里面的黄瓜爽脆,萝卜清甜,酱汁浓郁,包裹上每一根面条,根根入味,肉酱经过油炸只剩下香了。

做炸酱面一定不要怕油炸,也别担心炸了之后会油腻,无需担心,经过油温油都入到酱汁里了,吃到嘴里满口留香。以前每次做美食都会被光盘,这次我做好后,留了一手,先盛出来一碗,提前品尝。

大家可以一次多做一点炸酱,存放到保鲜盒中,在冰箱里能够保存七天。对于上班族特别的建议,想吃了煮个面条放上炸酱随时都可以吃。

最后再说一句,别再磨叽了,找个机会品一品!




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