过《我爱我家》都记得春生说道:“我琢磨着,炸酱面——该下锅了吧。”，《家有儿女》、《我爱我家》等一些列描写北京百姓生活的影视剧都会不约而同的提到炸酱面，炸酱面最不同于各地的面条的地方就在于精髓——酱料。
对于喜欢吃面条的人来讲，面条都是一样的，重点呢，就是面条上面的卤子，像是我最喜欢的卤子就有番茄味儿的，或者是香菇的，茄子的都是我的心头爱。别看茄子虽然小小的一个，价钱也不贵，但是营养价值可是可不能小觑的。
紫皮茄子的营养全在皮里面，富含丰富的维生素C和维生素P，还有对我们女性很好的花青素，长吃的话可以延缓皮肤衰老，对有害的胆固醇也有抑制的作用，建议家里面有老人和孩子的，可以常吃茄子。那对于爱吃面条的我来讲，这道茄丁炸酱面就一定要来分享给大家，做法简单，食材廉价，很适合秋天吃。
菜名：
——所需食材——
猪肉，茄子，大蒜，香菜，小葱。
：
1、茄子，我们就选用这样的紫皮茄子就可以了，猪肉的话建议大家用这样肥瘦相间的五花肉来做，买回来新鲜的五花肉切成小丁放在小碗里面备用，顺便再将我们一会儿要用的所有调味料都准备好，这样就省得一会儿我们用的时候手忙脚乱了。
2、把猪肉切成像是拇指大小的小块，放在小碗里面以后在里面加入姜粉还有盐，抓住了以后放在一边让猪肉腌制大约10分钟的时间。
3、把茄子也切成小丁，然后放进盆里面加入少量的盐来腌制一下。
4、把茄子腌制好了以后，挤出水分以后备用。
5、调制意不教一碗酱料汁，在小碗里面加入酱油半勺，甜面酱三勺，豆瓣酱一勺，蚝油一勺，生抽一勺，适量的清水搅拌均匀，这样我们的酱料值就已经调制好了。
6、炒锅里面倒入食用油以后加热，腌制好的猪肉丁先下进去煸炒变色，出油脂。
7、然后我们再将挤干水分的茄丁下进去，还有调制好的炸酱汁，一起用铲子在锅里面翻拌均匀。
8、炒锅用小火继续加热熬制时间的久一点，这样做出来的酱好吃，熬制酱的时候要记住用铲子不停的翻拌，以免糊锅，至少要翻半在6分钟以上。
9、把肉酱盛出来放到小碗里面，然后再把香菜段和蒜末都切好，面条放进锅里面煮好了以后捞出来放在碗里，上面放上几勺刚熬制好的酱，撒上香菜和蒜末，这道面条我们就做好了。
：
1、茄子我们就切跟肉丁大小差不多就可以了，要是有喜欢吃大块茄子的，也可以切的大一点。
2、最后我们在熬制酱汁的时候，一定要注意铲子在锅里面不停的翻拌，并且一定要是小火加热熬制的时间越久，我们熬制出来的酱就越香。
3、这里面我们用到的猪肉一定要选择肥瘦相间的五花肉来做，便炒出来多余的油纸，肥而不腻，超好吃。
联系电话：