老北京炸酱面，一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京、河北，天津等地。成品的老北京炸酱面具有增强抵抗力、降糖降脂等功效，一般人群均可食用。炸酱面，既便利又开胃，天越来越热了，来一碗炸酱面很开胃啊。
主料：手擀面g，五花肉g
辅料：黄酱g，萝卜适量，黄瓜适量，甜面酱g
步骤
1.五花肉切丁，黄瓜和萝卜切丝
2.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒。盛肉丁出锅。
3.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。
4.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花
5.然后就是煮面了。
6.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可
小贴士
得用铲子贴着锅底慢慢转。面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。
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