哈喽,大家好,我是黔陌。一个一直立志于美食之间的吃货。大家都知道世界万物每一每一种生物身上都有它独特的味道和它不一样的气息。不管是人动物或者植物。就像黔陌每天分享的美食一样,每一个人做同样的美食,但是做出来的味道肯定是不一样的。这并不代表着说是你的厨艺不好不高或者不精。只是每个人在做这道美食的时候的心情想法,以及它散发的味道都是不一样的。再者说来每个城市它也有不一样的味道。例如我之前我所分享的美食,新疆椒麻鸡,新疆拉条子,新疆大盘鸡,这些都属于新疆的味道,你只有到了新疆你才会闻到正宗的新疆美食味。北方就北方的味道,你进入北方你就会发现很多餐厅它都是以面食为主,而你去到南方的很多餐厅都以点菜为主。说到城市的味道让我想到了一个城市,那就是我们的首都北京,在北京这个城市它的味道最具有特色。北京话。儿化音。美食例如有:北京烤鸭,豆汁,铜锅涮羊肉。既然今天我们重点提到了北京,那我们今天就来分享一道北京的美食。属于北京的味道,那就是:炸酱面。
对于很多北方人来说,炸酱面这道美食大家都不陌生。同时作为北方人的我们炸酱面或多或少都会做。所以今天黔陌就给大家分享这道美食炸酱面的做法,但是黔陌今天分享一道家庭版的炸酱面!
这款家庭版炸酱面一定要牛里脊肉做出来才香,把牛里脊肉切成肉丁,不大不小这个自己要把握,因为好的炸酱中的肉丁要能用筷子夹起来是最好的。
葱姜蒜用刀划开备用,同时也要备好两颗八角。
接着把黄酱与甜面酱搅拌均匀放在一旁待用,黄酱分为两种:干黄酱与黄酱,说白了干黄酱就是需要和水勾芡一下这样才可以使用,黄酱当然就可以直接用。
做炸酱面的面条也是需要提前用擀面杖擀好,毕竟纯手工面条才好吃。
起锅烧油,油多倒些,倒入牛肉丁用小火煸炒出油,接着开始炒葱姜蒜与八角,爆炒出香味后再倒入混合好的酱料,同时放入些许的冰糖,立马用锅铲沿着同一个方向不停地搅拌,一直要小火,不断用铲锅翻炒不要让粘锅,炒上十来分钟,直到酱汁变得浓稠,酱和油达到分离状态就好了。
这时候我们就开始煮面条,面条不要煮过,也不要硬要适当,煮面的过程中,你就切点黄瓜丝,豆芽,胡萝卜丝,心里美萝卜丝,芹菜,青豆,青蒜,白菜丝大蒜,北京正宗的的菜码有很多,但都可以根据你自己的喜好选择,我最喜欢的还是黄瓜丝和胡萝卜丝清脆可口虽然我们都是温柔型的,但也是喜欢吃面时来两瓣大蒜,一口面再来一口大蒜,其中的美味只有你自己才能懂。面煮好后,你就捞上面条,撒上黄瓜丝,再弄上两勺炸酱,这一拌,美味诱人的炸酱面就华丽丽地出现在眼前,用北京话说您啊,就麻利地开吃吧!
下面我给大家划下重点:
肉一定要多放些,切记要选择牛里脊肉会这样才会更香。
同时熬酱汁也是一个耐心活,一直要保持小火,不停搅拌防止粘锅。火太大了容易把酱熬糊,这样你做的酱就报废了。
再就是面条煮好之后一定要过一次凉水,你也可以不过清水直接捞到碗里,不过水的面条的面味儿更大,也非常的香,这个面过不过凉水,根据你自己喜好定夺。
做炸酱面一定要有耐心这样做出来的面才好吃,所以朋友们在做的时候要静下心来,这就是黔陌给大家分享的炸酱面的做法了,喜欢的可以收藏一下然后可以去做给自己家人品尝!