猪肉的吃法有很多种，但大多数跟猪肉相关的菜品，都重油重调料，自己在家随手做个猪肉小炒，貌似也不怎么受欢迎。但从健康的角度来说，我们日常烹饪，少油少盐少调料更有利于家人的身体健康。如此这样，关于“健康”和“美味”之间的矛盾就产生了，“保健的东西不好吃，好吃的东西不保健”，这句话说得有道理，但也并不绝对，我们总能在好吃和健康之间找到平衡点，做出好吃又健康的各种美食。
今天推荐这道温拌菜，调料品种和用量都特别少，利用水煮方法把食物做熟，再恰到好处地加上调味料，做法简单，味道却非常鲜美，适合所有年龄段的人群，尤其甜中老年人。周末回看家父母，亲手给他们做一桌可口的饭菜，这才是“常回家看看”最好的模式。
关于食物的拌和方式，大致上可以分成三种，凉拌、温拌、热拌。从字面意思也可以理解，凉拌是把常温或者冷藏食材进行拌和，像我们平常吃的刀拍黄瓜、酸辣海带丝等都属于这种。温拌是把食物加热处理后稍做降温，趁着食物还有温度的时候进行调味拌和，温拌牛肉、温拌海螺属于这种吃法。热拌则是趁热加调料的拌和方法，像炸酱面、热拌蒜泥茄子等属于这种吃法。今天的肉片属于温拌，肉片煮熟后捞出，不需要做特别处理，自然降温后加入调料拌均匀即可。
温拌肉片
材料：猪瘦肉，四季豆，葱，姜，六月鲜轻盐酱油，芝麻油，辣椒油，淀粉等。
做法步骤：
第一步，准备好各种食材，猪肉选纯瘦得比较好，里脊肉或者颈背瘦肉都可以用。不喜欢吃猪肉的，找成牛肉或者鸡肉同样做法也可以的。
第二步，猪肉切成薄片，肉块在微冻状态下比较好切，可以根据需要提前把肉块微冻保存。切好的肉片放在大盆中，加上葱姜碎，充分拌均匀，期间酌量加一点儿清水或者葱姜水，把肉把抓到有黏性比较好。
第三步，加入一勺淀粉，再次把肉片抓均匀备用。最后淋一勺食用油拌均匀。
第四步，坐锅烧水，水开后下入豆角煮熟，豆角去掉老筋之后整个下锅，煮熟后捞出，
第五步，煮好的豆角不需要过凉，稍后直接改刀切成丝。
第六步，把腌好的肉片下锅氽熟，大火宽水下锅煮一滚即可出锅。
第七步，肉片和豆角丝放在盆中，加上生抽和芝麻油，再根据自己的喜欢淋上辣椒油和花椒油，软嫩香滑的拌肉片就做好了。
多说几句：
这道菜的调味主要靠酱油，选高品质的酱油做出来才好吃。调味分两次进行，一是腌的时候加一次，肉片在煮熟的过程中盐分会流失，后再拌的时候根据情况补充一些酱油，再加小量调味油即可。
豆角一定要煮熟，四季豆煮熟后自带清甜味道，口感也很好。这道菜中四季豆是配菜，用量不是很大，实际上，端上桌之后四季豆比肉片还抢手，也可以增加它的用量。
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