北方人对面食都有一种由衷的偏爱，一日无面饭不香。馒头、烙饼、花卷、面条、包子、饺子……每天换着花样儿，哪一样都爱吃，尤其面条，别看简单，却也能吃出它几十种。什么西红柿鸡蛋面、酸菜肉丝面、牛肉面、刀削面、排骨面、担担面……数不胜数。
面食虽然很多，但要说既简单又好吃的，莫过于面条了。若想面条好吃，卤是关键。我今天用这菜做炸酱，你可能没吃过，味道特香，闻着味道就想吃。制作时炸酱的香味直往鼻孔钻。几颗绿色的蒜苗点缀在鲜亮浓香的炸酱上，看着就想吃。鲜香浓稠的炸酱浇在柔软弾滑的面条上，瞅着就眼馋，“滋溜”一口太香了！酱香浓郁，一点不油腻，拌面拌饭都特香！儿子一连吃了两碗，还没吃够呢。别小看这碗面，颜色鲜亮味道浓厚，连吃一礼拜都不烦，给啥都不换。怎么做的？别急，慢慢看。
食材：小土豆2个，豆瓣酱3勺，牛肉馅克，食用油适量，蒜苗1小把，大葱半根，老姜1小块，白糖1勺
制作步骤：1、所有食材，全部准备妥当，小土豆去皮切成小方块。切得小一点儿不仅容易成熟，食用更方便，也更容易进味儿。切好待用，不用洗去淀粉，保留淀粉更容易让酱糊化。
2、一把蒜苗择洗干净，切成小段备用。蒜苗切的要小一点儿才能入味容易成熟。
3、大葱去皮洗净切成葱花，老姜切成姜末。
4、炒锅烧热放入适量的食用油，下入葱姜末爆香锅底，把牛肉馅放进去，中小火煸炒均匀。
5、加入豆瓣酱炒出香味。没有豆瓣酱也可以换成甜面酱。
6、把小土豆块也放进去炒匀。多炒一会儿，炒出土豆的香味。
7、加入适量清水，再加入1勺白糖。豆瓣酱很咸，就不用放盐了。
8、加入切好的蒜苗小段，翻炒均匀，关火，土豆炸酱就做好了，非常香。
9、面条煮熟后，把土豆炸酱浇在面条上，搅拌均匀就可吃了。土豆也能做炸酱，颜色红味道香，不油腻，看着就眼馋，闻着味道就想吃。
10、别小看这碗面，颜色鲜亮味道浓厚，连吃一礼拜都不烦，给啥都不换。
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