面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
各地特色面食有武汉的热干面、内蒙古的焖面、山西的刀削面、栲栳栳，北京的炸酱面、兰州拉面、重庆的重庆小面、上海的阳春面、高邮的酱油面（又称高邮阳春面）襄阳牛肉面、扬州阳春面、扬州炒面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河南的烩面、捞面、麻鸭面、饸烙面、广东的云吞面、福建的沙县拌面、漳州卤面、莆田卤面、厦门沙茶面、四川的担担面、铺盖面，岐山和新野的臊子面，贵阳的肠旺面等等。今天就让小编来介绍两种面的正宗做法。
武汉新村牛肉面主料牛腩克或者是卤牛腱肉切片克，碱面克。配料香菜10克。配方盐3克,大桥全能烧卤汁5克,大桥料酒15克，豆瓣酱五克，火锅底料10克，牛骨汤克葱姜蒜各10克，红油10克大桥味精5克，大桥鸡精8克,辣椒粉2克,香油3。克，十三香10克，生抽5克。制作方法1,牛腩切块，大水冲洗，葱姜蒜洗净切好，香菜洗净切好。2,上火入油烧热，加姜葱辣椒粉爆香倒入牛腩，加料酒、全能烧卤汁、牛骨汤，倒入小钢桶中炖烂，加调料，淋红油，制成牛腩臊子卤汁。3,面条在锅中事先担好，用油拌匀，吃时入开水锅中烫软，捞起盛入碗中调入烧好的牛肉的臊子卤汁，撒上香菜小葱淋香油即可。
制作关键牛奶要小火煲烂卤汁，香料大桥全能烧卤汁起到关键作用，卤汁也突出红油与调味料组合配比。面条特点，面条筋道，鲜香带辣。营养分析，牛肉富含蛋白质和维生素，矿物质，硫胺素、纤维素，烟酸等营养元素，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后病后调养的人在补充失血修复组织等方面特别适宜。汉式炸酱面主料有，碱面克。配料有，肉末克，香菇50克，黄瓜50克。配方
料酒15克，全能烧卤汁十克，鸡精八克，生粉20克，甜面酱克，盐5克，葱5克，蒜末5克，白糖5克，黄酱50克，色拉油，50克，香油2克。制作方法。1,肉末用盐鸡粉，生粉油腌制15分钟。2,从将洗净切末，黄瓜蒜香菇洗净切末备用。3,起锅开火，倒入油烧热，加入肉末煸炒微黄出油葱姜蒜炒入味后加入香菇黄酱，甜面酱翻炒均匀，加入适量的清水，小火烧至，汤汁浓厚，家烧卤汁，鸡精，白糖，改大火勾芡，收汁，淋香油，色拉油，撒葱花即可。4,碱面入开水锅烧烫，捞起淋油，拌均匀，晾凉备用，吃时再放入开水锅中烫好装碗，稍上调好的炸酱和黄瓜丁拌均匀即可。制作关键
1,肉末用盐，鸡精、生粉、油腌制15分钟。2,葱姜洗净切末，黄瓜蒜香菇洗净切末备用。3,起锅倒入油烧热加入肉末煸炒微黄出油，葱姜蒜炒入味后，再加入香菇黄酱，甜面酱翻炒均匀，加入适量清水，小火烧至汤汁浓厚，家烧卤汁，鸡粉，白糖，改大火勾芡，收汁，淋香油，色拉油，撒葱花即可。4,碱面入开水锅稍烫，老麒麟油拌匀，晾凉备用，吃时再入开水，锅中烫好装碗浇上调好的炸酱和黄瓜丁，搅拌均匀即可食用。制作关键炸酱要调制好，用生粉勾芡，酱要调，制好，用生粉勾芡，将要稍稠些，碱面要先在锅中烫至八成熟，吃时再入开水锅中烫。汉式炸酱面的口味：
酱香味浓，咸鲜适口，面条筋道。营养分析此面富含蛋白质，其氨基酸极易被其吸收利用，其碳水化合物、维生素、矿物质、钙、铁、钠、烟酸、胡萝卜素等营养元素，常吃可增强机体活力，提高免疫力，降低人体胆固醇，预防心血管疾病。
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