在广东秋天是个很好的季节，不只是可以穿短袖还能看见绿幽幽繁茂的树木和草地，唯有胃口和夏天不一样，所以这样的秋天没有一盘北京出名的炸酱面是不完整的呀，哈哈！嗦一盘炸酱面，享受的是美味，释放出来却是对生活的热爱，和美味一起共享秋天打开的新天地。尤其是我这样的大工人，每天加班到七八点，回到家之后自己在家做一盘炸酱面，简单的做法让我更省下空余的时间追剧。
炸酱面是老北京人很喜欢吃的面食之一，不过不同的做法做出不同的酱料，百味难分伯仲。虽然炸酱面并非养生的佳品，但内容非常丰富。第一次认识炸酱面的时候，我记得是在一部韩剧里面，女主吃炸酱面和介绍炸酱面的那种情景，极具的诱人，爽滑嚼劲的面条，包裹着浓郁咸香的肉酱，香喷喷的样子让我如今也难忘。不过在吃货的眼中，喜欢吃的东西就会赶紧行动起来，下面做法步骤教给喜欢吃的伙伴。
首先自做面条，准备盐2克、全蛋1个、凉开水克、普通面粉克，将无水无油的盘中倒入过筛后的面粉，加入打散的鸡蛋和盐，倒入准备好的凉开水，搅拌成面团，揉至面团表面光滑。盖山一层保鲜膜或者湿布，让面团醒上30分钟左右。接着准备一个干爽的案板，撒上一层干面粉，将醒好的面团放案板上面，先不着急擀面，将面团晾着，继续醒发5到10分钟，醒发软些比较利于接下来的擀面。
接着将擀面杖抹上一些干面粉，以免粘连。用擀面杖将面团擀薄，反复的擀几次，正面、反面、和转动面团擀，也可以将面团卷在擀面杖反复擀，不过期间要撒上几次干面粉，不然容易粘连。擀完之后将面展开，撒上面粉用擀面杖从不同的方向擀均匀，这样擀出来的面嚼劲才足。擀成自己喜欢的厚度之后，两面撒上一些玉米粉，这样煮的时候不容易粘在一起，然后切成自己喜欢的长宽度，就完成啦。
接下来做酱料，我选择做的是香菇小酱。食材：五花肉克、香菜1颗、黄瓜1根、胡萝卜半根、香菇酱30克、豆瓣酱20克，料酒10克、芝麻油5克、花生油80克、生姜5克、淀粉15克、橄榄油8克、也可以搭配些辅料：花生米、葱花等等。将准备好的黄瓜、香葱、生姜、胡萝卜洗干净后切成丁状或者丝，五花肉处理干净，切成片后剁成肉末，备用。
将锅烧热倒油，烧至七成熟时倒入葱姜爆香，倒入猪肉末，翻炒成肉沫变色，加入备用的香菇还有豆瓣酱，接着翻炒一会。然后倒入切好的胡萝卜和黄瓜丁，翻炒一会倒入适量的清水，加入些许鸡精，盖上盖子焖煮几分钟左右。将淀粉加入一些水搅拌融化，加入到焖煮好的锅中翻拌几次关火，加入芝麻油、香葱或者其他辅料即可。另起锅烧开沸水，倒入面条煮熟捞起，加入煮好的香菇小酱拌均匀即可开吃啦！
好啦。这道好吃到流眼泪的炸酱面就完成啦！我这个做法新手也能做的好吃，酱汁的浓郁油亮。面条中带有韧性嚼劲，开胃还可口，怎么吃都不腻歪。喜欢吃炸酱面的朋友不妨自己试试哦，喜欢的点赞收藏吧！这里是小晶晶的美食日记，这期分享到这里啦，下期再见哦！
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