北京是历史古都，而古都的吃食多种多样，五彩斑斓。有百年老号，也有京城小吃、而要是问我，到了北京喜欢吃啥？最爱吃的就是“老北京炸酱面”了。
据记载老北京炸酱面具有百余年历史，是北京的品牌，名气不亚于“北京烤鸭”。虽然“老北京炸酱面”很大众、很平朴、很廉价，但是，却有它独特之处。而我尤其喜欢吃“过水面”。北京人俗称：“冷水捞、热酱拌”，“冷”的清爽酣畅，“热”的浓郁香美……
炸酱，不要多，不要咸，但要精，“老北京炸酱面”的味道就在这炸酱上。至于菜码，不求贵、不求多，但求全，“红黄绿青白”五色俱全。面条，不求长、不求白，但求韧，有劲道。现在市场繁荣，经济发展，不分季节，想配啥菜配啥菜，郊区大棚都有，外调也快。心里美、胡萝卜、青豆瓣儿、黄瓜丝、芹菜段、香椿芽、青蒜末、绿豆芽配蒜瓣儿等，色香味俱全了那才是地地道道的“老北京炸酱面”。夫人在家里也试着常做，总觉得不合口味。我每次来北京就爱吃这口。
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