老北京除了炸酱面和打卤面，这种面也特好吃，鲜香美味，全家爱吃
北京人爱吃面条，从日常的饮食就能看得出来，平时炸酱面，打卤面，都是家家餐桌必备的吃食，懒得做饭或者馋这口儿了，吃个面全家也能特开心。记得小时候住在胡同里的时候，谁家做了炸酱面，我们一群院子里的小孩子都挨个去盛一碗，往院门口一坐，就专门馋人来人往的邻居们。除了炸酱面和打卤面，还有一种面条也特别受欢迎，那就是扁豆焖面啦，一锅出有菜有肉还有主食，别提多香了。
别看扁豆焖面做法简单而且家家都会做，其实做起来还是挺有讲究的呢，比如夏天最盛产扁豆，这时候做焖面呢，扁豆吃着最嫩最好吃。焖面里少不了肉啊，这猪肉呢，最好选五花肉，它带着的油脂在焖面过程中会融入面条和扁豆里，这样做出来的面看上去润泽油亮，吃上去鲜香可口，而且丝毫不油腻。和其他面条一样，焖面也是各家有各家的做法，我就说说我家的做法吧。
主料：圆架豆，切面，猪肉一块
配料：葱，姜，蒜，八角，酱油，盐
做法：
1、先将豆角择洗干净后掰成小段儿；猪肉切片儿，葱姜切末儿，蒜切片儿；
2、热锅凉油，油热以后放入切好的肉片儿炒干水份；
3、加入切好的葱姜蒜，八角煸炒出香味；
4、倒入掰好段儿的扁豆炒至变色，加入适量的酱油，盐，翻炒均匀；
5、加入与扁豆齐平的开水后，将面条均匀的放在扁豆上，然后在面条上薄薄的撒一层盐，这样面条会更劲道也会有一些底味儿；
6、盖上盖子，转中小火焖大概十分钟左右，不太能掌握火候的话，可以中途打开盖子用铲子掀开面条观察一下耗汤的情况；
7、最后还有非常少量的汤时，也就是几乎汤快干了的时候关火，左手拿铲子，右手拿筷子迅速把面条和扁豆搅拌均匀，这个动作一定要快，要不然面容易粘在一起。
这样一盆香喷喷的扁豆焖面就做好啦，有菜有饭还有肉，既省时又省事，关键是还特别好吃。当然啦，光吃焖面未免有点太单调，总要有点小配菜才好。配菜其实才是这顿饭的灵魂，不论是喝粥还是吃面，可口的小配菜都起到了画龙点睛的作用。尤其对于北京人来说，更是顿顿离不开一些小凉菜啦。
大蒜腌辣椒圈儿，杭椒切圈儿，大蒜稍微拍一下不要太碎，和切好的杭椒圈放在一起，加入生抽，糖，盐，香油拌匀即可。拍黄瓜，也是同样的方法，拍碎拌匀。一口面一口大蒜腌辣椒吃着那才叫过瘾呢。最后再来一碗小棒渣粥溜溜缝儿，棒渣粥做法就更简单了，水开以后放入棒渣熬十五分钟齐活。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就
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