面条来源于华夏，已有四千多年的制做食用汗青。面条是一种制做容易，食用便利，养分充盈，便可主食又可快餐的壮健保健食物。早已为寰宇群众所接收与嗜好。
炸酱面
材料：
半肥瘦肉末克、六必居黄酱1袋、净水毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽克、黄瓜1根、面条适当、大蒜适当、醋适当
做法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，尔后插足毫升净水用筷子缓缓调匀;京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一同翻炒至变色脱生，尔后倒入调匀的黄酱用最小火缓缓翻炒78分钟便可
3、把洗净的绿豆芽放入滚水中焯烫一下立即捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，尔后捞出头条浸入冷滚水后捞起盛入碗内
5、结尾把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒一些醋拌匀便可。
西红柿鸡蛋面
材料：
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
做法：
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一同老姜片切碎;
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒片时(能够加一点点白沙糖，若是你嫌西红柿味太酸的话，然而只加一点点);
4、尔后加水煮入味(水能够比做汤的功夫稍多一些)。或许能够煮上五分钟吧，尔后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。
打卤面
材料：
黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
做法：
1、香菇木耳黄花泡发;
2、锅底放油下肉馅炒熟插足葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适当水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
担担面
材料：
面条克，猪肉馅克，豆芽克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜一些。
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
做法：
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、豆芽、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点一些高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、滚水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
红烧牛肉面
材料：
牛肉克，面条克，小白菜克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤勺、辣豆瓣酱1大匙，麻油一些。
做法：
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，插足酱油1杯、水6杯、酒1汤勺、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油一些、葱花、牛肉汤，插足面条、青菜、牛肉便可。
特征：香喷喷，好吃看得见。
鸡丝凉面
材料：白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适当
做法：
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中沐浴，平铺在餐盘中;
2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上;
3、芝麻酱放入碗中插足麻油搅匀，再插足酱油、糖及2大匙冷滚水稀释，淋在鸡丝凉面上便可。
麻酱面
材料：切面克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，滚水克。
做法：1、取一汤碗，倒入滚水，将切面投入，高火5分钟;2、将面放入有调料的碗中拌和便可。
虾仁丸子汤面
特征：含充盈卵白质。
主料：西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。辅料：盐、淀粉。
做法：
1、将虾仁洗刷洁净，加一些料酒和盐搅拌平均后再用水冲刷。
2、将虾仁剁碎，加适当的盐、淀粉，顺时针方位搅成泥状，再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也插足适当的盐、淀粉，顺时针方位搅拌成泥状，抓成球型待用。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一同放入滚水中煮熟，再加小批盐调味。
6、将汤和菜料放入面碗中便可。
榨菜肉丝面
材料：瘦肉克、榨菜半个、葱2根、拉面商量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
做法：
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺一些炒好的榨菜肉丝并撒葱花一些即成。
小诀窍：榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，于是要泡过水再炒，嫩榨菜对照不咸，洗净直接放入同炒便可，但都不宜再调味，免得太咸。
炒便利面
1、锅里热一些油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝结，盛出，不要炒过。
2、再放一些油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒平均，倒入滚水(由于炒面，水不要太多)。
3、放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，尔后大火翻炒收汁。
4、倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀便可。
川味炸酱面
1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。
2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。
3、插足剁碎的豆瓣，接续翻炒。
4、接续用小火翻炒，直到疏松的肉末变为干干的颗粒，插足姜末接续小火熬煮。
5、调入五香粉。搅拌平均后就起锅。
6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。
7、将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，尔后浇上炒好的杂酱。搅拌平均便可食用。
川香凉面
1、鲜面条放进滚水中，中火煮至面条8老练，面条捞出后过凉水降温，尔后沥干水分。
2、炒锅里插足适当的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀也许擀面杖悄悄拍碎。
3、炒锅里留住一勺油的量，烧至5成热时放入芽放入豆芽末和一些香葱，用中火缓缓炒出香味。
4、在煮好的面条中插足2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适当鸡精、红油拌匀。
葱油拌面
质料：鲜面条、黄瓜、香葱。
做法：面条煮熟，过凉滚水备用。锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊以前捞出不要。葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀便可。
豆角焖面
1、锅中加油烧葱蒜爆香，尔后放入豆角炒匀。
2、翻炒半分钟后，插足酱油白糖盐拌匀，淋入净水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。
3、将火力调到最小，用铲子将豆角平均的铺在锅底，鲜面条分两次插足，平均的铺在豆角上头。每铺一层面条，都在上头淋上一层刚才倒出的汤汁。
4、加盖中小火缓缓焖，直到水将近收干，结尾用筷子将面条和豆角拌匀，撒上残余的蒜末、淋入香油拌匀便可。
鸡脯肉热汤面
1、将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎。
2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用。
3、热锅倒油，油热至3、4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后便可关火。
4、烧锅水，锅开后上面。
5、面滚蛋三次后，捞出，调入一点盐、舀入热面汤，将炒好的鸡肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋点香油，便可。
开胃酸辣凉面
1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根。
2、锅内烧滚水将生面条煮熟。
3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰滚水中5分钟后沥干水分。
4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，一样浸入冰滚水中过凉，捞起沥干水分。
5、用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉滚水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在碗内调匀即成凉面料汁。
6、将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁便可食用。
茄子氽儿面
材料：茄子、葱、姜末，蒜片。黄酒、盐、酱油。
1、茄子切成细丝，肉切成片。
2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不停翻炒至肉色变白。
3、倒入酱油。
4、接续炒少焉，插足茄子丝。
5、炒至茄子变软，插足黄酒，如要滋味重些再加点盐。
6、插足蒜片，如锅中较干加一些水，翻炒至水开，便可出锅。
7、面条煮好于凉水再盛出，浇上做好的氽儿便可。
臊子面
1、猪肉末中插足料酒15ml，盐2克一同拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块。
2、油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白。
3、放入熏干块缓缓炒出香味，尔后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红。
4、放入高汤或净水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，滋味变浓。
5、另起一汤锅将面条煮到约八老练后捞出盛在碗中，插足以前煮好的料，烫好的青菜，插足香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀便可。
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