俗语说：冬至的饺子夏至的面。冬至那天，险些家家户户都要吃一顿饺子，到了夏至，一碗好吃的面是少不了的。今日夏至，您吃面了吗？从今日起最先入伏，天色日益湿热，创议众人少吃或不吃寒凉食品，只管不要熬夜以利于摄生。言横竖传，今日安利众人一碗老北京炸酱面，这也是应一位读者伙伴的请求，才有了这碗面。不敢说正统，但保准好吃。
材料：五花肉、干黄酱、甜面酱、葱姜、油、八角、黄酒、冰糖、面条、黄瓜。做法：
1、葱与姜均切末。
2、做炸酱面，咱们要抉择有肥有瘦的五花肉，先把它切小丁。
3、筹办好干黄酱和甜面酱。有人不晓得干黄酱是甚么，看图左。这不是广告哈！
4、取干黄酱，它是固态的酱。
5、加适当净水澥（xie去声）开，至无颗粒，呈细腻状。
6、参预甜面酱，干黄酱与甜面酱的比例在3：1与4：1之间，详细以本人口味而定。搀杂匀称，酱料就调好了，上面咱们筹办来炸酱。
7、热锅凉油，油要多放，放一颗八角小火慢炸出香味。尔后放入五花肉丁继承小火煸炒出油变色体积变小，尔后放葱姜炒香，葱花放一半留一半，咱们反面要用到。
8、悄悄倒入咱们调好的酱。
9、调入一些黄酒、两三颗冰糖，用锅铲一直顺一个方位搅动，防备粘锅，这边要有沉稳，大约要用20来分钟的时光。
10、直到熬至酱料浓稠，油和酱离别，酱上飘着一层明亮的油时，这酱就算炸好了。关火前撒别的一半葱花。
11、炸好的酱，很香。
12、煮好面条，码上黄瓜丝，最佳再来点心坎美萝卜丝、芽菜、芹菜末等，加之炸好的酱拌匀便可享受。
小贴士：1、肉确定要用有肥有瘦的才香；2、放一点点冰糖用以提色提亮；3、炎天吃炸酱面过一起水，冬季吃锅儿挑；4、
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