跟着大厨学做老北京炸酱面，这样做炸酱面，酱香美味又好吃，自己做着吃，料多也更对自己胃口，老公连吃两碗还嫌不够吃。食材用到手擀面、猪五花肉、甜面酱、干黄酱，还有青瓜、豆芽、心里美萝卜等蔬菜菜码。
把所需要的食材准备好，按需称取好；猪五花肉选择肥瘦适中的。原材料：手擀面60克、猪五花肉克、甜面酱24克、干黄酱36克、青瓜33克、豆芽43克、心里美萝卜49克、熟五香黄豆51克、白菜31克、芹菜32克、多力浓香花生油25克辅料：大料（八角）2克、葱花白10克、生姜3克、清水适量。
猪五花肉清洗干净，先切成片再切成小块；大料（八角）清洗干净沥干水分，生姜用刀刮去皮切小块；香葱取葱白段切成小段备用。
青瓜、豆芽、心里美萝卜、白菜、芹菜分别清洗干净、切丝，除开青瓜芹菜，其余的快速焯水煮熟沥水；熟五香黄豆放碗里备用。
开中大火把锅烧热，锅热后倒入浓香花生油加热。等锅里的油烧热了，把处理好的姜葱倒进去爆炒香，然后倒入切好的猪五花肉翻炒。
将肉丁倒入翻炒变色，加入大料爆香，然后倒入甜面酱、干黄酱混合炒均匀。
慢慢加入热水拌匀，火力调成小火，继续煸炒均匀，然后让它中小火煮30分钟左右。
煮的时候要不时用铲子翻动防止糊底，大约半小时后酱色浓重，用铲子翻炒均匀，然后关火倒入葱花白翻炒均匀，盛出装容器里。
深锅里倒入适量清水，大概是面条的3倍以上的清水量，等水沸腾了再放入手擀面煮熟，再用漏勺捞出沥干水分放碗里。
然后在沥水的面条上，放上菜码和炸酱就可以吃了。
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