老北京炸酱面是很多人的最爱美食之一
今天给大家分享传统老北京炸酱制作方法和香辣牛肉酱，香菇鸡肉酱的制作技术。
炸酱面传统老北京炸酱配方
干黄酱50克，黄豆酱50克，料酒克，姜末5克，葱花10克，鸡精5克，色拉油30克，肉丁50克。
制作流程
干黄酱黄豆酱用料酒调匀，热锅凉油加入姜末肉丁炒香炒至变色，加入调匀的酱小火熬制8分钟出锅前放入葱花即可。
家常炸酱面香辣牛肉炸酱配方
牛肉馅50克，豆豉10克，郫县豆瓣酱15克，干黄酱50克，黄豆酱50克，料酒克，姜末8克，尖椒丁20克。
制作流程
干黄酱黄豆酱用料酒调匀待用，热锅凉油加入姜末牛肉馅炒香至变色，加入郫县豆瓣酱豆豉炒出红油，下调匀的酱小火熬制8分钟出锅加尖椒丁即可。
香菇鸡肉酱配方
香菇丁50克，鸡肉丁50克，番茄酱20克，干黄酱30克，黄豆酱20克，甜面酱20克，料酒克，鸡精5克，胡椒粉2克，姜末3克，胡萝卜丁15克。
制作流程
酱用料酒调匀待用，热锅凉油加入姜末鸡肉丁香菇丁炒香至变色，加入调匀的酱小火熬制8分钟出锅前加入胡萝卜丁即可。
手擀面美美的炸酱一定要配手擀面味道更好呦！
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