大家好，我是家庭煮夫祥子，今天和大家分享一碗炸酱面的做法。
炸酱面作为我们家庭日常的经典面食，全国各地都有他们地域不同的做法和特色，东北炸酱面，老北京炸酱面，四川炸酱面，还有我们每一个小家庭都可能会有自己独特做法的炸酱面，所以炸酱面的做法没有正统不正统的区分，好吃的炸酱面就是好的方法。
作为我们90后的上班狗来说，劳累了一天后吃上一碗肉香四溢，酱香浓郁的炸酱面，配上自己爱吃的小配菜，呼噜呼噜一碗接一碗，也是十分惬意舒适的，今天朋友们的炸酱面只要这样做，大人小孩都喜欢，吃一碗都不够哦！
食材准备：五花肉，蒜瓣，姜，香葱，小米椒，胡萝卜，豇豆，黄瓜
准备好食材，洗净调料准备：黄豆酱，甜面酱，蚝油，白糖，生抽，十三香
步骤解析：
1.五花肉洗净(五花肉做好选择带皮的，五花三层的，这样口感更好)切成小拇指指甲盖大小的小丁，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，蒜瓣剁成末，姜切丝，香葱切成葱花，小米椒切圈去掉种子，豇豆开水煮到断生后切小小段。
切好备用2.调配一份灵魂的小酱汁：2勺黄豆酱，2勺甜面酱，2勺生抽，一勺蚝油，一小勺白糖提鲜，一小勺十三香。
灵魂的酱汁3.起锅烧油，热锅冷油进行滑锅，随后加入蒜末稍微翻炒，下入切好的五花肉丁煸炒，炒至肉缩了并且出油，小肉丁微微发黄后加入小米椒，葱花翻炒。
千万不能炸老哦这个时候肉炸得差不多了（肉一定注意火候，炸老了瘦肉会很柴，不好吃）我们倒进灵魂的酱汁，调成小火，慢慢的翻炒，防止糊锅，炒至水油分离的状态后就可以盛出来啦.
水油分离4.开水下面，面中放少许盐，煮开一次后加少许冷水后再次煮开，再加少许凉水煮开后就可以把面盛出来啦，码上胡萝卜丝，黄瓜丝，豇豆小段，挖上一大勺炸酱，搅拌均匀，我的妈呀，超级好吃的炸酱面我们就完成啦！
肉香四溢，酱香浓郁注意点：面选择手擀面是最棒的，选择自己喜欢的配菜都能放，没有太多讲究，炒酱的时候一定要全程小火炒，并要不断的翻动，不然容易糊锅。最后就是炸酱一定要明显的看出水油分离，这样的炸酱才会更香，朋友们学到了吗？大家有好的建议也可以分享给我哦。
大家好，我是家庭煮夫祥子，希望和我一样的90后都能少点外卖，看了我的文章也能知道每天吃点啥，欢迎大家评论转发点赞
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