在中国的饮食中，各种门派，各种食材构成了特色的饮食文化，不说过多的菜品，就是一个简单的面，却让咱们的美食家们，做出了数不清的口味，而北京最特色的面食，也就是传统的炸酱面，也算是面食中的经典作品。炸酱面听着这个名字就知道，这道面的精髓就在一个酱字。只有做好一道酱，才能够为面条注入灵魂，成为一道特色的美食。相反做不好一道酱，也就没法做出好味道的炸酱面。
其实老北京人对炸酱面非常挑剔，虽然我们外地游客来到北京，看见到处都是卖炸酱面的面馆。其实大部分都是不正宗的炸酱面，而真正的老北京人他们都知道位置。同时那些好吃的北京人，他们自己也会制作地道的炸酱面，本人在一位朋友家尝过，其味道真的比那些面馆强很多，这里就讲炸酱面地道的制作讲给大家，让更多的人自己也可以做出一碗美味的炸酱面。
其整个制作的过程可以看一下
：面条
：猪肉，葱，姜，黄瓜，淀粉
：甜面酱，黄豆酱，盐，糖，鸡精，料酒，老抽
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1.将五花肉给改刀成片后，再切成丁状。
2.将甜面酱和黄豆酱，各取适量，放在一个碗里加一些温水进行搅拌。
3.然后我们将锅中加油烧热，之后将八角，葱丝，还有姜丝炒出香味，再把五花肉丁给放进去。
4.保证肉炒的发白，少放点老抽，然后将调和好的酱倒进去，同时加入一些开水，放进去翻炒。
5.用小火将水给炒干，然后加入一些味精，盛起来装碗。
6.这时我们再把黄瓜切丝，喜欢吃胡萝卜和绿豆芽的朋友可以加一些，但是绿豆芽需要焯水之后才能使用。
7.最后在将锅中烧开水，然后加入面条煮熟，将面条过凉之后，就可以浇入酱料搅拌食用。
对于做炸酱面还有一些细节问题，有不少朋友也会提到，这里就对一些制作小细节做出回答。
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1.做酱料的配菜有什么处理要求吗？
答:选用的黄瓜和芹菜最好是新鲜脆嫩的，这样配菜才能保证口感。喜欢吃胡萝卜和绿豆芽的朋友可以再加入这些配菜。
2.两种酱料有什么配置数量要求吗？
答:这个没有过多的要求，主要是根据个人喜欢，如果你喜欢味道厚重一些，可以加大甜面酱的比例。
3.在熬制酱料时，怎样才能让酱更鲜？
答:可以提前在熬制酱料前，用冰糖炒糖色，让再加入酱料，这样会让酱料更加鲜甜。
4.面条在煮的时候有什么需要注意的吗？
答:面条一起要煮的漂浮起来，而且看起来比较圆润，保证面条有足够劲道，而且过一下凉水之后，面条吃起来更爽口。
5.炒酱注意的细节
答:炒的时候要用小火，防止出现焦糊，同时保证水分炒干，才能让酱料的香味出来。
吃面小贴士
1.吃面时配上蒜瓣，吃起来会更加爽口，但是闻不习惯可以不吃蒜。
2.在吃的时候，边吃边搅拌，让更多的酱汁能够包裹满面条。
3.吃面时如果觉得酱料加多了咸，不要加水，可以加入一些配菜丁。
大家做炸酱面有什么好的方法和建议呢？欢迎大家留言讨论。
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