许多人来的北京旅游都能看到大大小小的饭店招牌写着正宗老北京炸酱面，到底哪家才是正宗的呢？
我是一名出租车司机，经常遇到有乘客要我向他们推荐一下哪家饭店的炸酱面正宗一些，说实在的，我很茫然，不好回答，不是答不上来，怎么说呢？回头下面再说，我只能告诉他们说，我给你们推荐一些网红的饭店吧，你们可以品尝一下
我家吃的面，自拍照为什么这么说呢，因为正宗老北京炸酱面是商家们炒作出来的，其实在九十年代以前北京的饭店是没有卖炸酱面，后来我国改革开放为了迎合市场才有的这样的噱头招牌。
在北京有这样的说法，北京炸酱面的是百家百样，味道和做法没有正宗不正宗之说，只要你自己觉得好就行，要说正宗也有，是不是我颠三倒四了，没有，只要您用的是北京的酱唯主食材就可以为正宗。
现在许多饭店做的炸酱面，不说酱做的如何，面码都挺全的，什么青豆黄豆，黄瓜丝，芹菜丁，心里美萝卜丝，香椿芽，绿豆芽等等，还不错挺多。
其实北京人吃法没这么多码，以前北京遵守不食不时，就是不吃反季菜，什么菜码下来就吃什么都吃时令菜，尤其夏天吃炸酱面更简单，把面条煮熟多过几遍凉水，然后挑到碗里浇上自己家的炸酱，记住北京人吃炸酱面一定要有蒜，再配一条黄瓜，一口面一口蒜然后再来一口黄瓜甭提有多美了，记住黄瓜千万不要切丝，这是北京人最朴实的吃法。如您不是北京人记住吃炸酱面的方法，一定先打面拌好了再把菜码铺在上面，一口面一口菜码，吃着面与酱的香味，然后是黄瓜清脆和黄瓜清香在嘴里转换着，甭提多舒坦了，为什么说不能和菜码快堆拌呢？要不然如豆类丁累就会落到碗底了，面吃完了，菜码还在碗底变成炸酱拌菜了
北京炸酱面都很正宗，只不过没有定律罢了，因为不但百家百味，，还有宗教的原因，基本就是肉丁炸酱，干炸酱，八宝酱，有喜欢一半干黄酱一半甜面酱的喜甜口的，有一半干黄酱一半鲜黄酱的，也有就是干黄酱的总的来说喜欢就行，这只是我个人的言论，哪里有对与不对希望大家评论
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