爷爷用了50年的炸酱面配方，掌握这2点，酱香浓郁，味道倍儿香！
人们都说饺子好不好吃，最主要的就是饺子馅的制作，那么炸酱面好不好吃，最主要的就是酱料的制作，平时我们在做炸酱面的时候，用到的都是一些传统的方法，而且很多人在做饭的时候并不讲究，其实炸酱面的做法虽然简单，但做法是非常讲究的，稍微不注意做出来的炸酱面，口感就不是特别好，我今天跟大家分享爷爷用了50年的炸酱面配方，掌握这两点，酱香浓郁，味道倍儿香，快来学习一下吧。
做炸酱面之前，我们先准备适量的黄瓜，面条，五花肉，豆瓣酱，葱姜蒜适量，除此之外，再准备一些家中常备的调味料。把这些都准备好之后，先把黄瓜清洗干净，然后切丝放在盘中备用，把葱姜蒜清洗干净之后切一下放在小碗中，五花肉剁成小块后，在锅里面倒入一些食用油，用小火慢慢加热。
当你看到油冒烟的时候，倒入之前准备好的葱姜蒜翻炒一分钟，闻到香味之后，倒入之前准备好的豆瓣酱，翻炒三分钟左右，放入五花肉，同时放入一汤匙生抽，一汤匙老抽搅拌均匀之后，盖上锅盖用中火焖炒5分钟左右，在这个过程中准备一个小碗，在里面放入一些淀粉，再放入一点水，搅拌均匀之后放在一边备用。
等时间到了之后，把淀粉水倒入锅中，用小火慢慢的熬五分钟放入之前准备好的葱花，加入一点食用油，白砂糖搅拌均匀之后，美味的酱料就做好了，长这么大，爷爷总是用这个方法做炸酱面给我们吃，听老爸说，在他们小的时候，爷爷也是用这样的方法做炸酱面给他们吃的，这个配方也用了50年，受到了我们全家人的喜欢。
在制作炸酱面的过程中，我们需要掌握两点，第一点就是在做酱料的时候，一定要用豆瓣酱，不能用甜面酱，而且翻炒的时间不能太长，火候不能太大，不然的话味道是很差的，第二点就是把面条煮熟了之后不能过凉水，不然的话吃起来是不筋道的，这两点一点要掌握。
把炸酱做好了之后，在锅里面放了一些清水，用大火烧开，然后把面条放进去，煮三分钟左右之后捞出来，放入碗中，放入适量的炸酱和黄瓜，搅拌均匀之后，美味的炸酱面就做可以吃了，酱香浓郁，味道倍儿香！你闻到了吗？
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