陕西喜食面，臊子、干拌、油泼、炸酱面，各种做法一应俱全。
而一说起炸酱面，全国最出名的可能是北京。
今天小编带大家来看看陕西版的炸酱面究竟是怎么样的？同属北方，北京的炸酱面和陕西的炸酱面究竟哪个更好吃？
首先从炸酱配料上来看。
陕西炸酱面，按照关中传统日常的做法，原料有五花肉、香豆腐干、胡萝卜、土豆、青菜、大葱、甜面酱、花椒、青辣椒、红辣椒等，常用调料；
而北京炸酱面五花肉、姜、黄豆酱、甜面酱、糖、生抽、黄瓜、胡萝卜、香菜。
陕西版的炸酱面，用菜比较多，而北京炸酱面的炸酱则是比较偏向于调味，用的酱料比较多，菜比较少。
再从，口味上来讲。
两者虽然都属北方，偏咸的口感，陕西版因为加入大量的菜，吃起来更清爽一些，而且富有营养价值，如果再加上一勺油泼辣子就撩咋咧；而北京炸酱面，因为酱料和面容易混为一体，则吃起来更入味一些，口味更符合于北京传统美食（毕竟北京人民自己传下来的）
因此萝卜青菜更有所爱，作为陕西人小编更偏向于酷似干拌面的陕西版炸酱面，你呢？
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源东北，是满人入关之后带到北京的，因为东北自古产大豆，所以才有东北大酱，继而产生了炸酱面这一美食。
陕西版炸酱面的做法：
：鲜面条（若干，当然也可以自己和面制作）、蔬菜（土豆、芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、豆芽菜。：甜面酱、葱姜蒜、各种调料。1.把上好的肉切成丁，然后用盐、料酒、淀粉（少量）。
2.等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下，然后倒少量的酱油提色（少量，用于提色，而非调味），酱料。
3.接下来关小火了，把火关到刚好酱可以开着，尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。
4.之后，用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌到酱散发出香味，并开始有油析出来就可以完成制作。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上蔬菜即可。
5.煮面条，再把做好的浇头浇上去。
北京版炸酱面做法：
甜面酱、黄酱一包、猪肉、少量蔬菜、葱姜蒜、调味料。
1.切蔬菜丁备用（少量，丁一点要小）
2.烧油，放葱姜蒜爆香。3.加入肉馅.8成熟的时候加入蔬菜丁、翻炒至熟。
4.放点料酒去肉腥,加点生抽和老抽,翻炒一下，加入适量甜面酱和黄酱，根据个人口味（加酱就不要加盐，否则会很咸）,然后加适量水，盖上锅盖等20分钟。5.等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在盛在碗里的面上,再撒点葱花。（吃前记得拌一拌哦~）
（以上内容，小编的经历编写，如有不同欢迎补充更正；图源网络，侵删~）
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