原料：鲜面条克，葱1棵，香菜1棵，蒜1棵。
黄豆芽50克，胡萝卜半根，黄瓜1根，菠菜3棵，鸡蛋2个，豆瓣酱两汤勺。
黄豆芽用开水汆烫3分钟。
胡萝卜开水汆烫2分钟。
黄瓜切丝，蒜切末，葱、香菜切碎。
汆烫过的胡萝卜丝、豆芽、菠菜。可以用花雕酒泡10克海米，家里没有不放也可以。海米主要是炸酱时能提鲜。
起锅烧油至六成热，放入两汤勺豆瓣酱翻炒出香味。
放入海米小火翻炒2分钟。
将鸡蛋打入小碗中搅拌均匀。
加入调好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
将面条开水下锅煮3分钟，捞出过凉水，即可装盘。
海米鸡蛋酱装盘待用。
放入黄瓜丝，豆芽，胡萝卜丝，海米鸡蛋酱，最后放上葱香菜。这才是让人唇齿留香，念念不忘的！正宗老北京炸酱面。
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