“来了，您内”一听到这句，准保是您熟悉的老北京吆喝。然而也就是这么一句，听着那么透亮，心情那么自在。一提到北京菜，自然是少不了那一碗地道的炸酱面，在历史冗长的岁月里，炸酱面不仅以它简单直接的美味和营养滋养着人们，更是一种记载老百姓喜怒哀乐的文化。
先说下环境，地点就在王府井百货六层，直梯上来一开门就能看到老北京装修风格的海碗居，门口一个巨大的青花瓷碗，店铺墙面挂着京剧脸谱，门口摆着长凳，无处不体现着“老北京”风格。
菜谱上写的好：百年传承，独爱一碗炸酱面。海碗居是北京菜百年老店，要的就是这正宗的传统风格，吃的也正是文化和这百年的记忆。来这里当然必须要点一碗热腾腾的炸酱面，一进入大堂就能看到擀面师傅十分认真的工作，面地道，面条也劲道，配菜标准。
炸酱面是正宗的肉丁小碗干炸，非常香。地道的手擀面很劲道，菜码就有8样。先是上菜时伙计倒菜码，这阵势颇大，砸菜碟是老北京旧时吃炸酱面馆的上面习俗，寓意“八碟八响送吉祥”现在渐渐失传，但是在这里你依然能听到。手擀面现点现做，吃的就是这一口劲道爽滑。这儿还有两样面和宽面片多重选择。小碗干炸酱香不香全在火候上，先放葱后放姜，红彤油亮的一小碗干炸酱。先倒点油到面里，把面挑开挑散，再拌上炸酱，最后再根据喜好放菜码，吃炸酱面的正宗程序。这里吃炸酱与蓑衣黄瓜绝搭，二三十厘米的黄瓜，在厨师刀下切成近1米的长条，要两个人相互拽才能取下，可见刀工了得。
干炸丸子是本人的最爱，外焦里嫩。
芥末墩儿芥末味儿地道，吃上一口简直是通透到心。做得很到位，辣呛刚上鼻头就变为清爽。
当然了北京风味小吃拼盘也是必须要得一份儿的，艾窝窝，驴打滚儿，糖卷果，豌豆黄儿等等，我最喜欢豌豆黄儿，磨的细腻口感清爽。
焦溜肥肠量很大，肥肠经过油炸，吃这香脆有质感，里面有肉感，十分有嚼劲。
总结：
推荐：炸酱面、干炸丸子、小碗牛肉、芥末墩儿、北京风味小吃拼盘、焦溜肥肠。
环境：整体更精致一些，碗筷也有北京特色。海碗居更适合带着来北京的朋友就餐，每一道菜都能说一段老北京的故事。
服务：店员服装是统一的马褂长裤，很是热情，应该是受了很好的培训，点菜迅速，要点儿什么东西都麻利儿的，很北京。
交通：地铁1号线王府井站（C口出），步行米至王府井百货大楼。
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