作为一个北京人，又是这么爱美食的人，怎能不知道老北京最为特色的小吃，比如全聚德烤鸭，真的是让流连忘返啊，还有北京最为出名的糖葫芦，最为经典特色小吃了，等等，但是最深受我喜欢的是哪个味道，老北京炸酱面，香浓味扑鼻，如果你也是一名北京人，也喜欢北京特色小吃的话今天就是你的福利，学会之后再也不用买着吃了，如果你不是一名北京人，那么你也心动了这个味道，那我今天就交给你方法，让你尝尝老北京是的味道，能让你吃了馋上这一口。
在我工作地方不远处有这么一家老店，是一对年迈的夫妇，曾经我问他们，为什么一把年纪了不在家里享清福，他们说只是想更多人吃上这一碗地地道道的老北京炸酱面而已，他们的初心如此简单，他见我如此喜欢这一口，便教我几招，让我在家也能吃到这么好吃的老北京炸酱面，他们怕小店开不了多久了，便给来吃饭的人都支上了几招，学会了，这道爽口的面条，你能吃上这样一道地地道道的炸酱面了，老北京炸酱面是一碗地道的，色香味俱全的面条，它包含了北京的各种特色。
做这样一碗面条，我们需要准备甜面酱一袋，黄酱一袋，可能不是北京人，家中并不会有这样的酱，你可以去超市看看，没有就要提前在网上购买了，猪肉克，我们准备的猪肉一定要是瘦肉，不能带有肥的部分，要不然我们后面还要将肥的部分剔掉，太过于麻烦了，不省时间，料酒十毫升，葱白一段，葱白我们只选取大葱的上面部分，不要带有葱叶，八角四个，都要克，黄瓜两个，胡萝卜一个，芹菜一棵，香菜1.2，小葱1.2，这些最为普通的配菜，我们一定要准备新鲜的，面条一斤，面条我们准备炸酱面的面条，实在没有的话，我们准备圆面条就可以了。
接下来我们将我们已经准备好了甜面酱和黄面酱个准备好一袋，然后我们将我们已经切好的香葱和小葱准备好，在后面，我们要用它来拌面，准备好之后，我们可以把它放在盘子中，或者是碗中，葱白切好之后到后来我们要用它炝锅，然后我们在我们已经准备好的黄瓜洗干净之后，切成丝，后面我们需要它来拌面，原来我们准备一根，接下来我们准备红心萝卜，将它去皮切成丝状，切成丝之后，我们找一口干净的锅，放入水，然后将红心萝卜焯水，然后将芹菜洗干净，然后切成一小块小块的丁状，然后将它也放入锅中焯水，然后将拿回来的豆芽也放入锅中焯水，这时候我们要将豆芽焯熟。
然后我们将我们买回来的瘦肉，切成小方块的那种形状，不要太小，也不要太大，那为什么要用五花肉呢？还有他瘦的部分，是因为北京人他们不喜欢吃油大的，如果你喜欢吃油大的，你可以少取一些肥的部分，然后放料酒，放入盐，将它均匀地柔和在一起，接下来我们开始调酱，我们要用一包的甜面酱和一包的黄面酱，用凉水调匀，一定要用凉水调匀，炸酱面里面不要再放盐其他的调味料了，因为这些酱里面已经有了。
我们准备一口干净的炒锅，先将锅预热，然后放油在放了大料，将它们炒香，炒香之后再放入肉丁，将肉丁均匀的翻炒均匀，翻炒至肉丁发白以后就可以了，然后我们再放入，我们就准备好的甜面酱，一定要将它均匀的翻炒，然后我们将大火改成小火，慢慢的熬制汤汁，锅铲一定要经常的搅动它，将肉和汁已经完美的融合在一起，然后我们将我们已经买回来的面条放入锅中煮，煮熟之后将它捞出放在碗中，将我们已经准备好的酱和配菜均匀的搅拌即可食用
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