俗话说：头伏饺子，二伏面，眼看距离入伏的日子是越来越近了，气温也是一天比一天高。不知道您是否也和小编一样，一直遵循这传统的习俗，一进入夏天就爱吃面条，因为简单，吃着也舒坦。小编是老北京人，打小儿就爱吃炸酱面，因为它吃起来酱香味道浓郁，刚出锅的炸酱配上面条，再就点黄瓜丝吃起来那叫一个香，不知道您听了是不是也想吃了呢？那就跟小编一起来做吧。
一般我们可能就是用买来的黄酱直接炸了，可是吃起来总是感觉有点苦头，那是因为正宗的炸酱是用黄酱和甜面酱搭配来做的，这样一来由于加入了甜面酱的缘故，中和了黄酱由于发酵所产生的苦味，因此吃起来的味道才是鲜香可口的哦。
：八角2个、食用油适量、黄酱一袋、甜面酱一袋、猪肉50克、葱姜少许。
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1、首先我们需要把葱和姜洗干净，然后用刀切碎，猪肉切成丁后放置一旁待用。
2、接下来，我们把甜面酱和黄酱混合，再加入适量的清水后用蛋抽搅拌均匀。
3、我们在炒锅内倒入适量的食用油，然后把八角、葱姜以及肉丁一起放入锅中，煸炒出香味。
4、我们把混合好的黄酱和甜面酱一起放到锅中，用铲子不停的搅拌。
5、然后，我们转成小火，一直不停的搅拌，直到炸酱变浓稠即可。
6、我们将面条煮好，配上刚刚炸好的酱，再切点黄瓜丝作为菜码即可。
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1、我们用的是黄酱和甜面酱，因为黄酱是发酵后制成的.所以味道上有点偏苦，因此用甜面酱来中和一下。
2、炸酱的过程中切记要用小火，避免火大而造成糊锅。
3、肉丁尽量选择肥瘦相间的，这样炸出来酱会更香。
这道正宗的老北京炸酱面，您学会了吗？想学习更多家常美食及烘焙食谱，敬请
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