不知道在大家的印象里，北京的小吃有哪些呢？想有些人一定会想到烤鸭吧！的确，全聚德的烤鸭凭借其鲜美的滋味和师傅精湛的刀功受到了不少人的喜欢。还有些人或许会想到老北京的豆汁儿，这可是只有老北京人才能够接受的一道美食呀！但是在今天我却想为大家介绍这样一种家家户户都曾经吃过的美食，那就是老北京的炸酱面。下面，就让我们一起来深入的了解一下老北京炸酱面背后的故事吧！
老北京炸酱面其实说它是一道北京的传统小吃，不如说它是大家记忆中的味道。还记得小时候最常吃的就是老北京的炸酱面了，把面煮好之后捞出来沥干水分，放在一边备用。然后再切好各种的黄瓜丝儿，萝卜丝儿，把这些蔬菜与甜面酱一起放到面上拌匀之后就可以享用了。当然了，如果家中有孩子的话还会专门给孩子准备一个荷包蛋，希望他们能够变得更聪明一些，取得好成绩。
老北京炸酱面因此，很多人就觉得这其实只是一道家常便饭呀，有什么特殊的地方呢？其实这道菜的特殊之处可多着呢！下面就让小编为大家一一的揭晓吧。首先，最正宗的炸酱面并不是用挂面，而是用手擀面。
老北京炸酱面因为手擀面更加的筋道爽滑，并且大部分人家的手擀面都要比普通的挂面粗一些，能够更好的让炸酱和面充分的融合，味道也就会更加的鲜美一些。而且一般情况下，在我们把面条煮好之后需要用冷水冲两遍，才能够真正的让面的温度冷却下来，也能够在这个过程中让面变得更加劲道一些。
老北京炸酱面并且传统的老北京炸酱面铺子都会为客人加上很多大蒜，这又是为什么呢？因为大蒜是一种老北京人常吃的食物，同时也是一种对人体十分有益的食物。虽然说现在有很多人并不接受大蒜的味道，但是这可是炸酱面中一味不能缺少的食材。而且还有很多讲究的人家会用芝麻酱，蒜泥，再配上一些大蒜制成特殊的酱料来拌面食用，味道也是很鲜美可口的。
老北京炸酱面不知道大家有没有听说过这样的一句话原汤才能化原食。因此在我们到店里面去吃炸酱面的同时，老板也会为大家准备上一碗面汤，供大家吃完面之后解渴。不得不说，传统的食物虽然看起来十分的简单，但它们其中蕴含的文化传统可是不少呢！当然了，也正因为老北京炸酱面有着如此丰富的文化蕴涵，才能够一直流传到今天，才能够让我们在今天也能够享用到它。
老北京炸酱面我也希望大家在吃炸酱面的同时，能够多多的了解它背后的内涵，也希望大家能够对传统食物的了解更多一些。而且这样做也有利于我们不断的传承中国的美食文化，让更多的人了解我们国家的美食。那么还等什么呢？赶快出去找一家正宗的老北京炸酱面，来品尝属于传统的味道吧！
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