老北京炸酱面怎么做？30年老师傅透露，2万都不卖的“秘方”
炸酱面，中国十大面条之一，炸酱面的起源地于北京，但是基本于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区的人吃的比较多。从炸酱面的名可以看出，炸酱面美味的主要原因是“酱汁”。每次做炒面，我都喜欢把“干蛋黄酱”和“甜酱”一样放一半和面条搅拌在一起。
虽然小编不是北京人，但自从年在北京工作吃“北京炒面”以来，我非常喜欢“炒面”的味道，并利用业余时间向北京的炸酱面老师傅咨询“炸酱面”的正宗做法。在北京的老师傅仔细介绍之后，我很快就学会了“炸酱面”的方法，并且经常给里做家人做炸酱面吃。
制作炒面的食材有：猪五花肉、洋葱、生姜、干黄酱和甜面酱。可以根据自己的喜好选择配菜。小编这次准备胡萝卜、绿豆、黄瓜和芹菜。
制作过程如下：
1.五花肉切成小丁，大小适中；
2.把一半的蛋黄酱和甜面酱放在碗里，加水混匀；
3.在锅中倒入些许的凉油，加入大料、葱、姜末等，在油温升高时炒香，然后加入切好的肉丁；
4.炒至肉变白变色，倒入干蛋黄酱和甜面酱，搅拌均匀，加入适量开水把酱汁包裹在肉丁上；
5.酱汁翻炒一会后，加入少许味精，翻炒均匀，放入碗中备用；
6.蔬菜都切丝，胡萝卜丝、芹菜丝、黄瓜丝、绿豆用温水煮熟就可以；
7.面条用清水下锅，小编买的便携式的切面条机器，切出来的面条和很工整；
8.当面条煮熟后，把它们放在碗里，加入配菜，然后把酱倒在上面；
当你吃的时候，你可以根据个人喜好添加辣椒，醋和其他调味品。如果你喜欢大蒜，你可以剥几头大蒜，吃面也很好吃的。
好啦，以上就是小编分享的美食，如果帮到您了记得给小编点赞转发哦，或者您有更好的意见可以在评论区留言哦！
联系电话：