在北京生活的几年，炸酱面是简单快速的吃食
材料：五花肉克干黄酱3勺甜面酱3勺黄豆酱3勺八角3个桂皮2块香叶3片花椒一小把大葱1根姜5片洋葱1/3个黄酒5～7勺料酒2勺黄瓜2根水萝卜1个面条克
1、取3勺干黄酱
2、用黄酒将干黄酱懈开，也可用清水，沿一个方向搅拌
3、加入3勺黄豆酱，沿一个方向搅拌均匀
4、加入3勺甜面酱，沿一个方向搅拌均匀。酱就算准备好了
5、大葱葱叶切大段备用，姜大片备用，八角、香叶、桂皮、花椒备用
6、五花肉切成丁，肥瘦分开，备用
7、洋葱切成末，大葱葱白切成末，备用
8、起锅烧油，将准备好的葱姜大料放入锅中，小火炸葱油
9、大料炸出香味，大葱炸软变黄，将所有料捞出
10、放入白肉，小火
11、小火将白肉煎至金黄，油脂炸出
12、加入瘦肉。如果一起炒，瘦肉会硬。此时可以烹入少许料酒，去腥。
13、瘦肉炒制变白，将洋葱末加入，一起炒制
14、带洋葱香味炒出，将调制好的酱分三次加入。第一次
15、第二次
16、第三次。期间保持小火炒制
17、小火炒制一段时间，不要超过半小时，将炒出的油在炒进酱里。加入切好的葱末。继续炒制出葱的香味即可关火出锅。也可在关火前加入一点糖提鲜。
18、出锅装碗
19、起锅烧水
20、炸酱面必须有菜码，自己在家吃，没有饭店里齐全。乘着烧水的功夫，准备了黄瓜丝，青萝卜丝，解腻清口。也可以配豆芽，青豆等等自己喜欢的配菜。
21、特意买了鲜面条
22、煮面，可以加一点点盐在汤里，点三次水。关火后，盖上盖子焖两分钟。
23、好了，开饭
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