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自制炸酱面,与店里的相比,好吃百倍美食

炸酱面

天气转热,简单好吃的炸酱面便成了很多家庭饭桌上最受欢迎的食物了。炸酱面起源于北京,流行于全国,由特制的肉酱淋在刚煮熟的面条上,加上菜码,就成了一道香味四溢的炸酱面。一碗美味的炸酱面离不开三点:炸酱香浓,面条劲爽(手擀面才够味)、菜码丰盛。当然,由于各地区的炸酱和菜码各不相同,也形成了自己地方独特的风味。小厨子今天就教各位用最家常的做法打造一碗孩子最爱吃的炸酱面,各位宝爸宝妈快快动手试试吧!

原料:面粉、五花肉、豆瓣酱、甜面酱、豆芽、胡萝卜、黄瓜、小葱、生姜、蒜。

做法步骤:

第1步、所有材料准备好,用量如下。

第2步、五花肉、黄瓜、红萝卜、豆芽、小葱、蒜头、生姜洗净,豆瓣酱、甜面酱(1:1的比例)倒入碗中备用。

第3步、黄瓜切丝。

第4步、红萝卜切丝。

第5步、五花肉切成小丁,剁成肉末,

第6步、小葱、生姜切成碎末备用。

第7步、醒好的面团,撒上少许干面粉,再次揉光滑后。

第8步、擀成2毫米左右厚薄均匀的圆面片

第9步、擀好的圆面片,撒上少许干面粉,叠起来。

第10步、切成0.5厘米宽的面条。为防止面条粘连,可再次撒些干面粉,抖散

第11步、锅内加油烧热后,放入姜末爆香(多加一点油)。

第12步、加入五花肉,翻炒至变色后。

第13步、放入酱油、小葱、蒜末,继续翻炒。

第14步、炒好的肉末加入豆瓣酱、甜面酱,翻炒均匀后。

第15步、加入适量的水,改小火,熬制汤汁浓稠即可。(无需加盐)

第16步、这样,香味十足的炸酱就做好了。

第17步、锅内加水烧开,放入擀好的面条,搅拌一下,防止面条粘连。

第18步、待面条煮熟后,捞出,放入凉水中过滤。

第19步、顺便将豆芽在热水中焯一下,也放入凉水中过滤备用。

第20步、过好水的面条,码上红萝卜丝、黄瓜丝、豆芽,浇上炸酱即可食用。

第21步、这样,酱香味浓,口感劲爽的炸酱面就做好了,想吃的你快快行动吧!

来自美食天下Ange的作品。




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