有多少人从小到大在厨房做的第一道菜就是番茄炒蛋？说它是国民菜一点儿也不为过。家家会做，但是家家的做法都不一样，据我所知，有的家里喜欢加糖，有的爱搁生抽，还有的少不了蒜粒。不管怎么说，番茄炒蛋和炸酱面一样，只有自己家里做的才最贴心贴胃。
今天这道茄汁隐形豆腐鸡蛋饼可谓是番茄炒蛋的“升级版”。玉子豆腐本来就有股鸡蛋味儿，加在番茄蛋饼里不仅增加了一份口感，更使得鸡蛋的香味更加浓郁。隐藏在香浓的茄汁里，一口咬下去，绝对惊喜。无论是早餐来一道还是正餐配饭吃，都超合适。
茄汁隐形豆腐鸡蛋饼
by逸雪6
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··用料··
玉子豆腐1条西红柿1个
鸡蛋2个（我用的土鸡蛋）盐2克
糖5克醋5克
水10克食用油10克
表面装饰小葱1棵
··做法··
1
玉子豆腐用刀从中间的虚线切开，一分为二。
2
小心地从袋子里把玉子豆腐挤出来，切成1cm厚的圆片。
3
西红柿洗净之后去皮（我直接拿削皮器削的，削下来的皮还可以做朵花，）然后切成小丁备用。
4
鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀备用。
5
热锅凉油，放入切成丁的西红柿翻炒，加入盐、糖、醋和水，小火慢炖几分钟，让西红柿丁完全融化，然后盛出备用。
6
平底锅刷油，放入切成薄片的玉子豆腐，小火煎至一面金黄。
7
用筷子和铲子配合，小心的把玉子豆腐翻面，让另一面也煎成金黄色。
8
倒入打散的鸡蛋液。
9
等表面蛋液微微凝固的时候，倒入煎好的茄汁。全程小火，慢炖几分钟，让鸡蛋和豆腐充分吸收茄汁的味道。
10
等到茄汁的味道充分的融合在鸡蛋和豆腐里的时候，关火。撒上一把小葱，轻轻晃动锅子，把豆腐倒到盘子里，就可以享受美味啦。
··小贴士··
1
我用的是18cm的小平底锅，如果亲们做的量大，食材的分量要随之增加。最好用平底的不粘锅，普通锅煎豆腐容易粘锅，还容易碎。
2
方子中所给出的调味料只供参考，请根据自己的口味酌情增减。
3
切玉子豆腐和煎玉子豆腐的时候动作都要温柔点，小心不要把豆腐弄破。
4
全程都要小火，不要把鸡蛋煎糊了。
5
如果想要拌饭吃，可以把番茄汁多放点。
··厨友作品··
嫩嫩嫩的好好吃
Photoby流光舞
我又直接端锅吃了。有番茄、有鸡蛋，还有豆腐…我的豆腐貌似又让锅偷吃了。
Photoby小啦m
豆腐切的薄厚不一样，还是露出来了。不过很好吃。
Photoby往日随风_
有点点点点好奇
你喜欢吃啥豆腐？
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