大家好！我是健行渐远！
年轻的时候对传统文化不甚关心，人到中年却越发感觉中国传统的东西都是宝贵的财富，且不说中医在此次新冠疫情中功效显著，就说今天8点51分迎来的立夏节气，乱弹起来也是生动而有趣儿。
乱弹“立夏”
立夏，是一年四季中夏天的第一个节气，游移在公历5月6日前后，标志着春天转身踏上了归途，而夏天已经开始向我们招手了！
立夏有三候之说：一候蝼蝈鸣，二候蚯蚓出，三候王瓜生。此时的大江南北绿野遍地，万物生动，虫蠕鸟鸣的夏季愈发显现勃勃的生机。
作为农耕民族的炎黄子孙更擅长将中国的传统节日和节气与农时和美食联系起来，知天时而做人事，与自然和谐共生了五千年，文化传统就这样慢慢浸润在了华夏儿女的骨髓里。
在饮食文化上一骑绝尘的中国人到了立夏这一天，不同地方的人是要吃不同的立夏美食。江浙人似乎要吃个蛋，福建人可能要吃个饼，而北京人大多会来碗面！
立夏为什么要吃面？
北方人自古以来就喜欢吃面食，而北京人显然对面条有着异乎寻常的喜爱。
今年立夏之前的五一长假头两天，气温居然一下子飙升到了34度，让人提前感受了两日的酷夏。其实往年到了立夏前后，天气也会逐渐炎热起来，只是没有今年这么极端罢了。
天热吃啥好呢？当然吃面了，既简单又舒服。
小时候生活在农村，印象中五月底六月初就要收割小麦了，而最辛苦的农活儿便是收麦子，紧接着是打麦子（小麦脱粒）。麦穗扎人怎么办？需要把自己捂得严严实实再干活才成；天气热怎么办？也只能全程忍着把麦子割下、打捆、运回再脱粒，一气呵成抢农时，才不至于突遭雨水侵袭而让半年的收成发了霉。
因此在小麦成熟之前的立夏时节，家家户户通常喜欢蒯出一瓢面，和面、擀面、煮面，同样是一气呵成，赶上天气炎热索性就吃一碗凉爽的过水面，同时再打一碗卤，浇在面条上，吃起来甭提多顺口了。（健行渐远原创文章，谢绝抄袭和搬运，谢谢！）
一碗面，既蕴含着百姓对小麦丰收的朴素愿景，又寄托着稍后即将到来的麦收一切都顺顺利利、颗粒归仓的殷切希望吧！
北京人喜欢吃什么面？
炸酱面众所周知，老北京人喜欢吃炸酱面。切2两肥瘦肉丁在油中煎到轻泛焦黄，再将黄酱倒入其中，略加水3次，小火咕嘟一会儿，炸酱便熬成了。蒯一勺炸酱在过水面上，再挑上几筷子时令菜码，就着大蒜瓣和黄瓜条，夏天生活的惬意便从此刻开始喽！
香椿芽炸酱面打卤面除了炸酱面，北京人还爱吃打卤面。制作西红柿鸡蛋打卤面最快捷，其次是肉沫茄子豆角卤也还可以，最费事的是用黄花、木耳和口蘑打卤，需要提前用热水泡发这些食材，然后和五花肉片在高汤里煮开再勾芡，最后打散鸡蛋花，再点上一点儿花椒油，才能大功告成。
西红柿打卤面豆角焖面其实，豆角焖面也是北京人的最爱。先将2两猪肉馅下锅，再煸炒事先撅成段的无筋豆，将克切面均匀地散在上面，倒入50毫升生抽和毫升水的混合液（水面应该低于面条），盖上锅盖中小火焖上5分钟，锅底的水即将熬干的时候，加入刀切的蒜末，用力打散面条，和豆角翻搅在一块儿，面条均匀上了颜色后就可以出锅了。
豆角焖面文化传承“口口相传”
老话儿口口相传：“吃立夏面不苦夏”。
大家看明白没有，在中国这片华夏厚土上，时令美食不但让我们尝到了最新鲜的吃食，往往还都承载着人们对健康与幸福生活的向往，这种饮食文化代代相传，让国人有幸成为了地球村里最会吃，也最有口福的人。
今天是立夏，您吃面了吗？
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