夏天天热，很多人都会因此而食欲不佳。酷热的天气也很考验负责做饭的人，因为厨房的热要加个“更”字，但这都挡不住家人对面条的喜爱。夏天我家吃的最多的就是面条，三天两头做一回。煮好的面条在凉水中过一遍，吃下去顿时缓解了酷暑的燥热，心情也会舒坦很多。各种卤轮流着上岗，再搭配着各式菜码，越吃越香。
老北京的炸酱面最为有名，也是很多人的最爱。但一些家常的卤面，做法简单，味道却让人吃一口就会喜欢上。比如我今天做的这个西红柿鸡蛋汆儿卤面，是我从小吃到大的一种面。小时候吃的都是家里自己种的西红柿，天然健康又新鲜。想吃的时候摘下几个就够做一次卤的了。小孩子大多喜欢吃西红柿炒鸡蛋，所以对西红柿打卤面也喜欢，甚至超过了对炸酱面的喜爱。
做这个卤，不用放水，完全利用西红柿汁和酱油形成汆儿，味道纯正。
所需食材：
西红柿4个，鸡蛋2个，酱油5勺，盐4克，面条克，葱花少许，菜码随意
做法：
1.西红柿去皮，用一根筷子插入西红柿底部，放到火上转圈烤几下，这是西红柿去皮非常方便有效的方法。
2.去好皮的西红柿用刀削成小块。
3.鸡蛋打成蛋液，锅中放适量的油，油热后倒入蛋液，用筷子快速搅拌，这样摊出的鸡蛋块大小均匀。
4.锅中放油，油热后放入葱花煸出香味。
5.倒入西红柿块翻炒出汤汁。
6.倒入盐和酱油，翻炒。边炒边用铲子将西红柿再切碎些。
7.倒入炒好的鸡蛋，翻炒匀出锅。煮好的面条，放上菜码，舀入适量的卤，拌一拌，香。
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