汤面吃久了就会觉得有点腻，天也慢慢的热了，就想吃一些稍微凉一些的，于是就想到了炸酱面。炸酱面的做法也是多种多样，每家都有自己的秘方。我也是根据食材决定做什么样的酱料，老公喜欢吃辣一些的，我就稍微放了一点点不怎么辣的青辣椒丁来调味。胡萝卜是为了小孩子的营养，我家宝宝不怎么喜欢吃胡萝卜，但是胡萝卜的营养确实是无可取代的，我总是见缝插针的让他多吃一些。茄子则是之前煎茄子剩下一个，搭配着也可以让口感软绵一些。肉丁则是鸡胸肉，鸡肉可以增强免疫力，我家都会稍微备一些，加上黄瓜丝就成就了一碗色香味俱全的炸酱面。
做炸酱面实际很简单，不需要太多的食材。亲们可以根据自己家里的库存，随意搭配都可以做出一碗不错的炸酱面。茄丁可以换成土豆丁，胡萝卜丁可以换成洋葱丁，就看手边有什么材料了。
材料切成碎碎的丁，容易入味更是容易和面更快的搅拌均匀。要先切肉丁用料酒、盐、生抽腌制一下。洗过面板之后就可以切各种蔬菜丁了，蔬菜丁切好之后肉丁也基本腌制好了，就可以炒了。热锅放油先爆香葱花，放肉丁炒至面色一次放胡罗卜、辣椒和茄子，放盐调味，把菜都炒熟了之后可以加一些水稍微炖一下，让肉和菜的味道更加融合。
这时候看着颜色稍微有些钱可以多放一些酱油来调色。在炖菜的期间可以另起锅加水煮面，面不用煮太久，熟了就可以了，炸酱面的面有点嚼劲会好吃一些。面煮熟了之后立刻捞出来放到盛凉水的盆里，这样面就不会粘在一起，想吃更凉一些的可以再换一次凉水。不过现在的天还不是很热，最好不要吃太凉的以免肚子不舒服。菜炖好了就可以调一些淀粉汁，搅拌到菜汁里面使其粘稠成为炸酱。
其实用甜面酱来做更好，但是家里没有甜面酱了，用淀粉来调的效果是一样的。因为我们都是普通家庭，家里不会准备那么多的材料，用平时的常用的食材制作出一样的效果也是不错的。
面条上面放上炸酱、黄瓜丝、少许小葱，搅拌均匀就可以开吃了。煮过面条的面汤有去火的功效，一般我们吃炸酱面都喝那个面汤。因为面条是自己做的，所以面汤是健康的白色，和平时特意做的面汤差不多。如果是在外面买的面条，煮出来的汤应该是黄色的，不建议大家喝。
亲们平时都吃炸酱面都用什么材料呢？
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