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用它做的炸酱面比纯猪肉的还好吃,20块钱

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用它做的炸酱面比纯猪肉的还好吃,20块钱做一大罐,够吃5次捞面

馋这口好几天了,终于昨天将它吃到嘴,相信咱们北京天津的小伙伴都挺爱吃炸酱面的,打小就是隔三岔五地吃一回,不吃还想得慌。最近不是猪价贵么,那么赞就用一种蔬菜来代替一部分,没想到还更好吃更营养呢。北京的小伙伴一般用干黄酱来炸,天津的朋友则喜欢用甜面酱来炸,今天耳朵就教大家如何制作。

今天咱们使用的蔬菜就是茄子了,最近才知道这个圆茄子原来是天津特有的品种啊,那也没有关系,大家用本地茄子就行。昨天不是写到茄子的多种营养么,真是不看不知道一看吓一跳,一直觉得茄子就是好吃,紫色的食物可以抗衰老,没想到它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,并且茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义,那么这炸酱面可真是有营养了呢。

食材:猪肉一块,茄子一个,甜面酱一斤一袋,水一碗,油适量,盐一点点,料酒2汤匙,姜汁1汤匙或者姜末适量。

做法:

1.猪肉我们最好选择有肥有瘦的,那样炸出来的炸酱才更香呢。我不是很喜欢肥肉,则买了猪里脊,大家看喜好选择吧。

2.圆茄子我们洗干净之后,先去蒂,去皮,再将它切小丁,也不用特别特别小,因为等下炒了之后它就会缩小一部分。

3.锅中放油,将茄子丁放入,煸炒到软烂,大家都知道茄子吸油不易软烂,油少了还容易糊,怎么办呢?教你一招,就是放一点点的盐,帮助茄子出汤汁,这样就可以很快炒软啦,但是盐不能太多,等下再调味就该咸了。

4.茄子炒软之后,我们放一边,或者盛出去。加入猪肉煸炒,加入料酒,姜汁或者姜末去腥,进行煸炒。

5.炒至猪肉变色,就可以和茄子一同翻炒了,炒匀之后我们可以炸酱了。

6.面酱的种类太多了,每个地方都有自己从小吃到大的味道,今天耳朵用的是天津的甜面酱,这样就不用放糖了。

7.这一袋差不多一斤,全部放进去,炒几分钟,到出香味。

8.加入一碗水,开中小火,熬至浓稠,冒泡泡就完成了,我们不需要其他调味。

9.炸酱的同时,我们可以煮上面条,等下拌起来就可以吃了,记得切点黄瓜丝来配,还有其他菜码也都随意。这个炸酱一次性是肯定吃不完的,我们可以将它放在罐子里面密封冷藏,之后吃的时候拿出来室温回温,煮好面一拌就行,尤其适合上班忙,没时间做饭的朋友。

10.老公说,这个炸酱面吃不出茄子,以为都是揉呢,大家可以试试看这个做法,相信不比纯猪肉的炸酱面差呢。

大家好,我是耳朵,国家一级烘焙技师,多平台认证原创美食作者。喜欢的朋友请收藏和转发起来吧,如果您不知道每天做什么来吃,可以


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