一说炸酱面，肯定会想起北京。
三年以前我去过北京，到那怎么能少的了老北京炸酱面呢？吃了一份炸酱面，正不正宗不敢说，毕竟不是北京人，总之那味道不是很喜欢。也不是说不好吃，可能不习惯那种味道，因为吃惯了家里做的炸酱面，出去吃什么样的都不觉得稀奇了。
人的味觉其实就是对家的回忆。
在很小的时候吃到了家里做的某些饭菜，那特别的味觉其实并非珍贵、稀有，而是一种只有自己家才有的味道。
我爱吃炸酱面，那里面有着对家的浓浓回忆。直到现在，我仍然还记得高考那年的夏天，我说我想吃炸酱面，老爸就去街上买了材料，那么热的天，正是六月份，爸爸在厨房忙活着，妈妈在一边说：“人家做炸酱面是为了省事，大热天的弄点大酱黄瓜丝凑合凑合就是一顿饭。咱家可好，比平时做饭还折腾。”
爸爸说：“光吃黄瓜丝儿有什么意思？咱家的炸酱面，就是菜多，就是这样！“
我喜欢我爸爸用一堆菜配一碗面的执着，喜欢爸爸拓宽了炸酱面的领域，起码在我家，一说炸酱面，那绝不仅仅是面和酱。
现在我做炸酱面的时候，也会跟朋友或者丈夫说：“看看咱家的炸酱面，多少东西，比平日炒菜做饭还费劲呢。”
我们家的炸酱面好吃就好吃在自选的配菜上。这些配菜五花八门每一次都不一样，并不拘泥于哪一种。你也可以凭自己的喜好来做，都是大同小异的事。只要把握一个大方向：炸酱面的配菜不是切丝就是切丁。所以适合切丝或者切丁的蔬菜都可以作为配菜。
虽然费事，可一到夏天，就馋这个味儿了。凉开水净过的面拌上自己炒的酱，自己做的配菜，弄一个大碗这么一拌，再加点儿醋，别提多爽口了。再热的天也能吃个两三碗。
我的炸酱面，手艺来自我的爸爸。多年实践，又加上了一些我自己的心得。现在，毫无保留教给你，希望炎炎夏日，一碗面也可以为你的生活添彩。
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