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好吃到舔盘的炸酱面,味道喷香浓郁的炸酱,

中科获平安医院殊荣 http://nb.ifeng.com/a/20180331/6472849_0.shtml

面条在中国已有几千年的历史,做法也有上百种,每天换着花样做,天天吃也不会腻的。我是一个挺喜欢吃面的人,但面的种类太多,也未能一一品尝全。前几天看了美食节目,介绍了北京的炸酱面,当时就看的我口水直流,垂涎欲滴,恨不得立马就能吃上它。据说炸酱面一开始并不是源于北京,只是在光绪年间,帝后西狩时带回来的美味,最终源于哪儿,就不得而知了。其实只要好吃,管它源于哪,美食无介限。

北京炸酱也叫小碗干炸,小碗干炸其实是饭馆待客的幌子,都是大锅炸好后分盛小碗中的,因此才有小碗干炸的叫法。炸酱面的做法各有不同,味道也有些不同,各家有各家的做法。小时候妈妈也做过类似炸酱的做法,酱料上和北京炸酱有些许不同,但味道很香。今天就用妈妈的方法来做炸酱面,稍稍做了些许改良,虽然码面没有正宗炸酱面那么多,但味道绝对很好吃,肉酱香再加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽,吃起来清爽不油腻。做法上也比较简单,做法分享给你们,喜欢的收藏。

食材:

面条、五花肉、黄豆芽、胡萝卜、黄瓜、甜面酱、黄豆酱、老抽、料酒、油。

1、黄瓜洗净切丝,胡萝卜洗净切丝焯水捞出,黄豆芽洗净焯水捞出备用。

2、五花肉洗净剁成肉末,喜欢吃块状的也可以切成小丁。最好用三肥七瘦的,不要用全瘦的猪肉。

3、锅内倒油烧热,8、9成热时,倒入切好的蒜、葱、姜末爆香。

4、味道出来后,倒入肉末,加入适量的料酒翻炒,炒至肉末松散,微微变色。

5、加入甜面酱和黄豆酱,小火炒均,比例是1:1左右。想香一些的多放黄豆酱,咸一些的多放甜面酱。

6、倒入适量水,大火煮开后转小火,加少许老抽,熬至酱汁浓稠,关火。

7、锅内加入适量清水,将水烧开,放入面条煮熟,捞出入碗。

8、铺上黄瓜丝、黄豆芽、胡萝卜丝,舀上一大勺炸好的酱,吃的时候拌在一起,美味~

小贴士:

1、正宗的炸酱面中的肉是肉丁,但我比较喜欢肉沫,所以我用了肉末代替。

2、配菜可以按照自己喜欢的,或是根据时令节气的菜来放。

3、面条我写的比较简单,这样大家都可以吃上自己做的炸酱面。

4、炸酱做出来后可以保存一星期,想吃的时候随可以拿出来拌。

喜欢美食,喜欢分享,虽然做的美食不尽完美,但一直在努力让自己做得更好,如果喜欢我分享的文章请点赞~


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