要说那里的炸酱面最好吃，说非北京莫属大家没有异议吧？其次才是山东的肉末炸酱面，它们的共同特点是酱做的特别棒！
炸酱面和拌面都属于面条中的佼佼者，前者是北方人的首选，后者是南方人的最爱，现如今都被归入小吃系列，各地的做法大同小异，主要区别在于酱料的制作。
北京的炸酱面的配料比较讲究，北京人成它为“面码儿”，各种时令的蔬菜应季而更替，比如水萝卜、鲜黄瓜、香椿菜等等，吃的时候还需来上几粒腊八蒜，再来一碟香醋就算是全活了。
炸酱是炸酱面的灵魂，本文不去深究它的具体做法，配方比较复杂些，毕竟实现出来有些难度，现在物流如此发达，网购还是最为方便的。
今天就推荐一种相对简单的做法，做出来的炸酱面吃起来特别香。
食材配料：五花肉、食用油、香菜、姜、黄豆酱（甜面酱）、豆瓣酱、面条（手擀面或者挂面）、大蒜、几种时令配菜（切丝备用）。
制作过程：
1、将五花肉切成碎状，带点颗粒状比较耐嚼些，再香葱和生姜切成碎末。
2、锅中倒入些的底油，再将碎肉煸至变白，再放入葱姜末爆出香味，再加入少许的黄豆酱和豆瓣酱炒香。
3、再注入适量的清水，开小火将它们熬至粘稠状态，然后盛出放凉备用，所谓的炸酱就是如此的简单。
4、再来煮面条，挂面、手擀面都是可以用来做炸酱面的，煮面的技巧就是水多面少，如此煮出来的面，既味道香甜口感筋道，吃起来非常适口。
5、面条煮熟后，再将它捞出并且沥干水分，装入碗中后再泼入先前做好的炸酱，再切些黄瓜丝、蒜末等等，总之配菜种类越丰富越好，主要以时令新鲜的蔬菜为主。
对于北方人来讲，饿的时候，一碗美味的炸酱面摆在眼前，远胜过各种山珍海味，它的诱惑是让好些人无法抵抗的。它的主料由炸酱和面条组成，再配以时令的蔬菜和酱菜辅助，就能造就出绝佳的美味。
联系电话：