大家好，我是热爱做饭的小食。昨天小食去面馆吃饭，看到了想念已久的炸酱面就点了一份，结果让人失望的是炸酱面的酱好少，而且只有一些零星的肉渣，完全不能满足我。于是，我就买了食材自己在家做了一碗炸酱面，效果不错，所以今天小食就把做法分享给爱吃又觉得外面的炸酱面不实惠的朋友们咯！简单易学，厨房新手也能轻松驾驭。
五花肉首先，准备新鲜的五花肉洗净去皮放料理机里搅成猪肉末，不嫌费事的朋友们也可以手工剁成肉末，不要弄成肉泥，尽量粗一点。弄肉的时候可以多弄一点，做炸酱剩下的肉末搭配干辣椒炒成辣椒肉，吃面的时候放上些，拌一拌味道会更惊艳。
姜末处理完五花肉后接下来就是准备姜末。姜去皮后切丝后再横着截成姜末，也不用弄成姜泥。喜欢吃洋葱的朋友们也可以再切一半洋葱，剁成洋葱末，姜末弄好后放碗里备用。
炒肉准备工作结束后就可以起锅烧油炒肉了。根据肉末的量放花生油，因为五花肉里本身就含有一定油脂，所以千万不要放太多油，否则用来拌成的面会油腻。但也不能放太少，否则在炒的过程中就会糊锅。待油热后放入姜末炒，再放入猪肉，用中火炒制就可以，期间要不停的翻炒，待肉炒制发白时放入盐，平时把握不住放多少盐的朋友们可以借鉴小食边放盐边尝菜的方法，这样就可以避免盐度超标。放入盐后再炒一会儿待肉发黄时再放豆瓣酱和甜面酱，一般肉不多的话各放一勺就可以了。再倒入一些水没过肉末即可，改小火熬制收汁后关火。
想让炸酱颜色深一点的朋友们可以再放一点老抽就可以出锅盛碗，放晾备用。接下来就可以煮面了。提前去超市买下面条，有时间的朋友们也可以自己现做手擀面。我个人还是比较喜欢吃自制手擀面，吃起来很劲道。锅里烧开后下面，煮至水开后再煮三四分钟后捞出放凉水里过凉备用。
经过了以上步骤，我们就可以洗洗手，拿好小板凳准备开吃了。将面放盘里上面放上做好的炸酱，按自己的喜好放酱的量，我吃炸酱面是必须多放酱，不然就会觉得味道很淡。将混好的炸酱面用筷子从下面向上翻起，多拌几次，拌至面条和酱充分混合就可以开始吸溜面条了。大家可以再切点黄瓜丝、胡萝卜丝放在酱上一起拌匀，我还是很喜欢在炸酱面里放黄瓜丝的呢。口味重的朋友们强烈建议吃炸酱面的时候配上几瓣蒜，会中和面的咸味，真的是嘹咋咧！不过受不了蒜味的朋友们可以用我前面说的辣椒酱代替，总之蒜和辣椒都能减轻炸酱的油腻呢。
炸酱面的制作过程很简单吧，小食做的炸酱面有没有引起你们的食欲呀？自己在家做真的很实惠，喜欢吃炸酱面的朋友们快快准备食材，动手做起来吧！冬天吃一碗热乎乎的面好幸福啊！
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