说起炸酱面我就止不住的流口水，身为一个北方人炸酱面对于我来说有着很深的情愫，而且不光是炸酱面，还有打卤面、十香面等等，都是非常好吃的，不过我最爱的还是炸酱面，很多朋友都说自己做出来的炸酱口感不好，所以今天就跟大家分享一下炸酱面的制作方法，有兴趣的朋友不妨尝试一下。
我们在制作炸酱面的时候，是有一定的比例的，所需要用到的酱也是两种一种是黄豆酱一种是甜面酱，黄豆酱的目的是增加咸度甜面酱的目的是增加复合口感，两种酱料的中和才能够激发出炸酱最鲜美的味道，所以这两种酱料的比例可是很关键的，一般我们在家里面自己做的时候都是大约的放，今天我就告诉大家一个最合适的比例，这样做出来的炸酱会特别的好吃，黄豆酱和甜面酱2:8的比例，就是两份的黄豆酱八份的甜面酱，然后再加入适量的糖，充分的搅拌均匀即可。
接下来给大家分享炸酱面的做法：
第一步：首先我们选用梅花猪肉因为梅花猪肉脂肪分布比较均匀做出来的炸酱口感刚刚好不油腻，然后剁成肉末，起锅烧油油温五六成热的时候把肉末放进去煸炒，肉变色以后就捞出来备用；
第二步：调制酱料，根据我们的那个比例把甜面酱黄豆酱白糖混合，起锅烧油，油温热以后我们下入葱花进行爆香，然后把酱汁放进锅里面进行翻炒，等到酱汁冒大泡以后我们就把刚才煸炒的肉末放进去一起进行煸炒，然后倒入适量的热水，最后出锅前放入少量的青尖椒末增加口感，放一些水淀粉勾个欠就可以出锅了；
第三步：面条最好是选用手擀面，因为手擀面配上炸酱味道是最好吃的，劲道的面条搭配上浓郁的肉酱，在煮面条的时候放入一些食盐，这样煮出来的面条会更劲道一些，然后把煮出来的面条过凉放入热的肉酱进行搅拌，味道相当好吃。
今天就跟大家分享到这里了，你们看完以后有什么想说的可以在下面的评论处留言，发表自己的观点。
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