记得小时候周末家中没有人需要自己做饭，像我这样一个吃货，需要发挥各种能力满足我的嘴，而面条是简单方便又美味的代表，记得当时一档当时比较有名的美食节目教了一道老北京炸酱面，面的内容很丰富，各式菜码像黄瓜、豆芽菜、萝卜等叫人觉得已经不只是填饱肚子了，搭配也合理营养，这么看来老北京人还真是会吃，难怪炸酱面也成了北京人日常生活的一部分，营养、便捷、健康又有谁不喜欢啊经过这么多年的实践和总结，现将老北京炸酱面献给大家。
材料：葱：一小段（依个人口味）姜：小块（依个人口味）蒜：一头（蒜是炸酱面酱的主料可酌情多放）八角（大料）：2颗黄豆酱：一袋糖：少许（依个人口味调配）料酒：两茶匙米醋：两茶匙淀粉：2g猪肉：g豆芽：g黄瓜：2根您喜好的菜码（心里美萝卜，香菜等）
1、准备的材料
2、蒜和猪肉切丁，猪肉肥瘦分开
3、菜码处理：豆芽焯水，黄瓜切丝
4、炸酱：锅内少许油放入肥肉丁煸炒
5、待肥肉丁油脂煸炒出大半并有呈现金色肥肉小丁的时候加入瘦肉丁继续翻炒直至瘦肉丁略有焦边。
6、放入料酒和醋翻炒几下之后放入葱姜蒜及八角。
7、继续翻炒待炒出香味放入黄豆酱，并转入小火开始炸酱，但黄豆酱变干并伴有阵阵酱香的时候放上糖在翻炒几下。
8、倒入开水直至刚好没过食材大火炖煮3分钟，放入水淀粉收汁起锅。
水淀粉
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