说起炸酱面，大家第一反应是老北京炸酱面，从原料到做法都非常讲究。北京的炸酱面馆子里，基本上都遵循着七碟八碗。七碟八碗指的是一碗面、六道小菜、一碗酱料外加一碗腊八蒜。所有的菜码加酱料，倒进去搅拌均匀，再配上一瓣腊八蒜，简直是太好吃了。
我们自己在家做炸酱面时，就没有这么讲究了，在菜码上就没有那么多的样式，但是依旧是全家最爱吃的。尤其是在外面上班的人，要是下班回家，想吃炸酱面，又不想做的太复杂，就可以尝试一下这个做法。今天，就来教大家做这道家常炸酱面，做法简单易上手，赶快来学习一下吧！
食材准备：面粉克、猪肉克、蒜苔克、清水克、黄瓜1根、黄豆酱50克、植物油适量、芡粉8克、白糖20克、食盐5克、大蒜半头。
做法步骤：
1、准备一碗清水，里面放入少许的食盐，搅拌均匀。将搅拌好的清水分多次倒入面粉中，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状。然后用手反复的揉搓，揉成偏干一点的面团。将和好的面团，盖上盖子或者保鲜膜，放在一旁静置半个小时左右。
2、猪肉先用五花肉或者瘦肉，将其洗干净切成肉末。再加入适量的芡粉搅拌均匀。将生姜、小葱、黄瓜洗干净，姜切成末、蒜切成丁、黄瓜擦成丝、小葱切成葱花，放在碗中备用。将黄豆酱和水按照1：1的比例，用筷子搅拌均匀。
3、准备一个锅，锅中放入一大勺白糖，融化之焦糖色，放入切好的肉末翻炒均匀。然后往里面加入葱、姜和适量的食盐，翻炒均匀。然后将调好的黄豆酱倒进去，煮成稠状，就可以盛到碗中备用了。
4、等到酱做好了，面也差不多醒好了。将面团拿出来，放在案板上揉搓成空气，用擀面杖擀成面皮。如果家中有小型压面机的，可以将面皮分成几小份，用压面机压成面条。没有压面机的，可以将面皮擀成薄面皮，反复折叠几次，用刀切成面条就可以了。
5、将做好的面条，发在锅中煮熟。准备一盆凉水，将煮好的面条过一遍的凉水，放在碗中。先往面条上放一些黄瓜丝，再把酱放上去，搅拌均匀，就可以开始了。
小贴士：煮好的面条过凉开水，是为了让面条更加的劲道。用压面机或者刀切出来的面条，撒上一层干面粉，防止面条粘连在一起。手擀面也可以直接买现成，也可以用挂面替代，不过最好吃的还是手擀面。
面条是大家很喜欢吃的一道面食，而且做法也是多种多样的。我最喜欢吃的就是炸酱面，秘制的肉酱加上劲道的手擀面，每次都能吃一大碗。现在只要我一回家，最先吃的就是老爸做的炸酱面，配上黄瓜丝，好吃又解腻。如果在吃炸酱面的时候想要有仪式感一点，也可以码上6种小菜。比如说：香椿末、芹菜末、青蒜末、白菜丝、绿豆芽、黄瓜丝等等，这些配菜是根据季节来变化的。
炸酱面的做法，你学会了吗？是不是很简单呢？面条的做法及配菜是多种多样的，如果你想吃的面条做法或者卤子不会做，可以在评论区给我留言。
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