现在已经是四月下旬,再有一周的时间就进入5月份了,天气也越来越热,一到这个时候,各种面条在我们家就特别受欢迎,那爷俩无论是面条咋做都爱吃,都说爱屋及乌,搞的我现在也慢慢的喜欢上了吃面条。你还别说,有很多东西,会随着时间、环境和年龄的改变而改变,比如以前很讨厌的包菜和芹菜,现在也是我特爱吃的菜,这面条以前也不爱吃,现在不知不觉也爱上了它。
说到面条,可以说是有几百种做法也不为过,每个地方也有每个地方的特色,比如经典的重庆小面,陕西油泼面,山西刀削面,武汉热干面,老北京炸酱面,上海阳春面,河南烩面,大东北的冷面等等,种类繁多,各有地方特色,随便哪一种都美味好吃。
今儿中午我一个人在家,想着来一碗手擀面吃吧,于是早市买菜的时候顺便买了点面,回家的路上就在想,干脆做麻酱鸡丝凉面,这个面是我一到天气热特别喜欢吃的,就喜欢那麻酱浓郁的香气,吃起来特别的解馋,记得去年夏天的时候,经常一周吃3次也吃不烦,个人认为比油泼面还好吃。
但是自己家里做面条,肯定是各种家常做法,比如这款鸡丝凉面,虽然正宗的应该是四川做法,但是我根据自己口味,做了适当的调整,更适合北方人的胃,如果您喜欢的话,请继续往下看。
原材料:鸡胸肉1小块,面条约克(1人份)
调料:盐,生抽,老抽,陈醋,料酒,盐,白糖,葱姜蒜,香菜,辣椒油,芝麻酱,橄榄油
制作过程:
1、鸡胸肉1小块一切为二,这样比较容易熟,放入锅中加入适量清水、少许料酒和几片姜片,大火烧开转中火煮7分钟,关火焖3分钟。如果肉比较大块,要适当延长时间。
2、煮熟后捞出,晾至不烫手,顺着鸡肉的纹路,撕成细丝。
3、取一些芝麻酱,先用少许温水调开,要不然太干;在准备点小葱和蒜末,小碗中加入2汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1.5汤匙陈醋、盐和白糖各1小勺搅拌均匀。
4、煮锅加入足够的清水,放入面条煮熟,基本到9分熟即可,不要煮的过于软烂。
5、然后捞出过一遍凉开水,再放入盆中,加少许橄榄油搅拌均匀,避免其黏在一起。
6、将鸡丝放入面条上,加入大蒜末,最后将小碗中的调料汁和芝麻酱都倒入盆中,加少许辣椒油搅拌均匀。
吃之前再撒上少许香菜和葱花即可。这碗面,天越热越想吃,随手一做可真香,比油泼面还好吃,您要不要试一试呢?
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