1、山西刀削面
刀削面与抻面、拨鱼、浆面条、刀拨面并称为山西四大面食。
刀削面入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等,都深受喜食面食者欢迎。
2、四川担担面
担担面成菜后,面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。#担担面#
此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。年,担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。
3、河南烩面
传说李世民登基前,隆冬落难逃亡途中染病,幸得一农家收留。农家淳朴,宰家养麋鹿炖汤,又迫于追兵草草将和好的面拉扯下锅。
李世民吃下,寒疾痊愈。即位后,李世民派人寻访,命御厨学艺,唐宫御膳就多了道“麒麟面”。后因麋鹿稀有就用山羊替代,逐渐演变成烩面。
4、武汉热干面
“中国时尚盛典”发布九大时尚荣誉,武汉热干面名列国潮美食小吃TOP榜。
面条需经过水煮、过冷水和过油的工序,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁,吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美,让人食欲大增。
5、北京炸酱面
老北京炸酱面,有百吃不厌的美誉。要看一个老北京菜馆是否正宗,首先要看看它家的炸酱面,凝固住的炸酱,配上热气腾腾的手擀面,那感觉别提了,就一个字,绝!
6、延吉冷面
这是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。
荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜,上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料,满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象,而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗的。
7、兰州拉面
兰州牛肉面取料十分讲究,一定要是上好黄牛腿肉,精工烹煮,然后切成细丁,拌上香葱、干椒和花椒;面条粗细随客,地道的做法要一碗碗分开煮,然后浇上适量牛肉汤汁,盖上刚刚炒好的主料。
满满一大碗,端上来面条清齐、油光闪闪、浓香扑鼻。来上一口味重不腻,爽滑麻烫。
8、陕西油泼面
油泼面是用一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧得滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。