每逢佳节胖3斤
3斤奈何又3斤
吃惯春节的大鱼大肉
咱的肠胃也要改善下伙食
今天咱吃点清淡素食如何？
从过年模式转到上班模式，不仅生活作息变化大，这节前节后的饮食差别更大，节后饮食如何调节呢？小二这里有些小建议：
相信不少饭团可能跟小二有同一个感觉
总觉得吃素就像吃草！
今天有6年吃素经验的厨房达人滕妍，和特级厨师范玖炘就用两道超美味的素菜，来征服饭团们！
素食搭配好，大肉比不了！
想让素菜更好吃？
四大要素少不了！
1.在制作时多放香气较重的菌菇类，如香菇、蟹味菇等更提味。
2.烹饪时在菜中放入不同种类的油，如香油等，可以起到提味增香的作用。
3.在制作时，最好使用水爆料头的方式制作，更能减少多余油脂的摄入。
4.汤汁要勾芡，可以充分包裹食材的香味。
这些窍门饭团们记住了么
滕妍做的素酱面中都有用到哦！
1.和面时分多次加水，可以使面条儿更筋道。
2.茄子能吸收素炸酱中的油脂，可以增加香味。
3.在制作素炸酱面时，保持黄酱与甜面酱的比例为2:1即可。
科学地讲，吃素比较容易缺乏维生素B12，但绿叶菜、蛋类、牛奶等都含有维生素B12，可以防止贫血，促进人体蛋白质吸收。所以今儿范大厨就要用高蛋白的北豆腐，做一道改良版潮州菜香煎琵琶豆腐！
外焦里嫩芝麻香，香煎豆腐有秘方：
1.在勺子表面抹上油，可以避免豆腐与勺子粘连。
2.在制作时加入香菇水，可以起到提香的作用。
3.素菜要想好吃油脂少不了。可以用芝麻油、香油、花生油等，起到提味又增香。
素菜味道一样棒
四大要素得记好
节后饮食需调整
清爽解腻更重要
闲言碎语不要讲
菜谱上阵齐夸奖
素炸酱面
食材：面粉胡萝卜汁香菇茄子白豆干黄瓜萝卜黄豆芽葱姜黄酱甜面酱料酒松仁白芝麻核桃仁花生米盐水油
做法：
1.将香菇、茄子、白豆干切丁，黄瓜、萝卜切丝；
2.把黄酱和甜面酱按2：1的比例混合和匀，放入锅中蒸10分钟；
3.锅内放油，倒入葱姜末、茄子丁、香菇丁、白豆干丁煸香，再倒入蒸好的酱、料酒翻炒，出锅前加入松仁、白芝麻、核桃仁、花生米翻炒均匀，即可出锅；
4.面粉分多次加胡萝卜汁和面，醒发后，擀成面片，叠好改刀切成面条儿；
5.锅内烧水，水开后放入面条、少许盐煮熟出锅，淋入炸酱、黄瓜丝、萝卜丝、黄豆芽即可。
香煎琵琶豆腐
食材：北豆腐香菇彩椒西兰花鸡蛋葱姜蒜淀粉蚝油白糖白胡椒粉老抽芝麻油盐水油
做法：
1.将香菇、彩椒切丁；
2.北豆腐用刀碾碎成泥，用厨房用纸吸干水分，加淀粉、香菇丁、鸡蛋黄、盐揉制均匀；
3.锅内放油，放入豆腐煎至两面金黄盛出，锅内放葱姜蒜、水、香菇水、蚝油、白糖、白胡椒粉、老抽、豆腐、水淀粉、芝麻油翻炒均匀，盛出；
4.盘中摆上西兰花、彩椒丁装饰即可。
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